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インディアナで肉骨茶



インディアナポリスのダウンタウンを望むスローフードガーデン。

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こういう快晴の日は、こんな風に凍える日でもあるので、
もう、なんにもないかなぁと、あまり期待しないで訪問。。。

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まだ耐寒性の作物は植えられていました。
これは「紫キャベツ」。この手のアブラナ科の植物は、害虫の少ない冬が
メインですね。夏ならあっという間に丸坊主にされてしまいます。
でも、やはり霜に当てられて辛そう・・・・・

RIMG2531.jpg

カチカチに堅い葉になっているのは、ラベンダー
この辺りの畑の端に、大抵植えられているラベンダーですが、
あまり手をかけてもらえないようです。
逆にラベンダーにとっては、それが良いのかもしれません。
背も低いし、オーガニックガーデンで栄養状態も悪そうですが、
葉も芽もカチカチです。

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ラベンダーと同じく、かるく根元に藁のマルチを置かれただけの
タイム。これ、立性のタイムです。
一般的には、匍匐性のものより、立性の品種の方が耐寒性は高い。

RIMG2532.jpg

ちょっと驚いたのが、このローズマリー
このインディアナポリスで屋外栽培です。
ニューイングランドのコネチカットでは、露地栽培は不可能でした。
ローズマリーの耐寒性はラベンダータイムに較べて格段に
低いのです。ただ、この耐寒性、どちらかというと体感温度に
左右されるため、風で温度が奪われる事に極端に弱い傾向があります。
この状態は、普通の苗していますが、あるいはすっぽりとマルチて゜
覆われて冬越ししているのかもしれません。

RIMG2372.jpg

本日も結構寒かったので、ここは今回発見したコレを試します。
肉骨茶/パクテー」
本来はマレーシアの肉体労働者が夏の暑さに負けないために
常食していた豚肉と漢方材料のスープ。
漢方汁かけご飯です(笑)。
ちょっとアレンジすれば、きっと、ここの厳しい冬の寒さにも効くはず。。。

RIMG2581_20111219123156.jpg

袋の説明によれば、袋の中身の漢方スパイスバッグに水1Lを
入れて、豚肉1ポンドを入れて煮ればいい、というもの。。。
簡単です。
それにチョット手を加えました。
棗、唐辛子、シナモン、カルダモン、丁子、椎茸、クコの実。
玉葱2玉、生姜1本、ニンニクまるまる一塊とこれらはたっぷり入れます。
これに、ぶつ切りにした豚肉をさっと湯通ししてから投入。。。
まるで「魔女の鍋」状態です(笑)
沸騰したら、圧力釜の蓋を閉じて20分。
再度蓋を開けて、中国醤油(老油)、オイスターソース、ニョクマムで
味付けして、さらに15分煮込んで完成。

RIMG2584.jpg

パクテー自体は肉入り漢方スープなので、他のおかずは
野菜を意識的に取り入れました。

RIMG2596.jpg

シャンツァイがよく合います。やっぱり、熱帯のアジアン・エスニックですね。
具を食べ終わったら、スープはご飯の上にかけて、一気に掻き込みます。
かなり、庶民的な食べ方(笑)。
「ねこまんま」漢方スーパーバージョン・・でしょうか。。。


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Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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賛同しないコメントは削除。
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します。


(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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