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和食パーティ、その2



きょうは、曇りがち・ときどき青空のコネチカット・コーストでしたが、
寒くなりました。日中でも、65度程度。朝晩は50度。
体感温度は47度ということですから、いよいよ摂氏で一桁に入ります。
ベースボードの作動テストを兼ねて、暖房を入れてみたりしていました。

RIMG0503_20110919100001.jpg

さて、ホームパーティの続きです。
まだ、お野菜がつづきます。

煮しめ
根菜主体ですが、出汁はなし。水のみ。一緒に「煮しめ」ている
結び昆布と椎茸が出汁です。味付けは廻しかけた醤油だけ。
甘味は、野菜の旨みを台無しにするので、一切いれません。
これが大事な点。デパ地下もので、一番間違っている味付けです。
案外、こういう料理が一番難しいのかもしれません。

RIMG0506.jpg

「なすの揚げ浸し
南蛮漬けに似ていますが、もっと簡単。
素揚げした茄子を、酢醤油出汁に漬けたもの。
茄子は揚げるだけで、なんの工夫もありません(笑)。
汁は、出汁7:醤油1:みりん1:酢1を基本にしています。
これは、漬け込む時にニンニクスライスを入れました。

RIMG0375_20110919100001.jpg

和食ではないけれど、人気があるので登場。
ファラフェル
最近、日本人の間でも人気。残らずお持ち帰りに消えます。

RIMG0499.jpg

野菜料理・・・なんでしょうね。
ぶり大根
本当は「はまち」のアラなので、ちょっと脂が足りないです。
その分、じっくり圧力釜で煮込んだため、大根はこんな
飴色になりました。ぶりの旨みをしっかり吸った大根の
料理なので、野菜料理でしょうね。。。

これで8品目ですね。
まだまだ続きます。。。。



ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。
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テーマ : 米国コネチカット生活
ジャンル : 海外情報

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非公開コメント

No Subject

どの料理も、とっても健康的でおいしそう!
私、自分で大根をたいたり、にしめを作ることもあまりないので
私もやってみようか、ってすごく刺激を受けています。
ところで、あっという間に寒くなってきたんですね。これから冬に突入ですね。

猫子さま

こんにちは。
こういうお料理は、それこそサンディエゴの「おかん」ですね(笑)。
大根や煮しめは、居酒屋料理です(笑)。
次は「おでん屋はりけーん」にでもしようかしらね。。。

No Subject

こんにちは!
コレだけ沢山のお料理がでているのに、まだまだ出てくるんですか?
私だったら3品か4品くらいかも?
ファラフェル以外は、どれも日本を代表するような、大人気メニューですね。
美味しそうです!

B9MOMさま

こんにちは。ありがとうございます。
今回は目標20品です(笑)。どういう20品になるでしょう??
まだまだ続きます。。。

No Subject

こんにちは
おいしそうなものが次々に出てきますね。
まだまだ続くなんて、ほんとうにたくさん
作られたのですね。体にもよさそうです。

Sakulanboさま

こんにちは。
だんだん居酒屋になっていくみたいです(笑)。
いくら健康的なメニューと言っても、食べる人が5人なのに、
完全に供給過剰ですね。。。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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