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コネチカットでフォーを作ろう



相変わらず、お天気の続くコネチカットです。
風が吹いてくれるので、湿度も50%台と低めで爽やか。
ここでは、風さえ吹けばエアコン要らずです。

RIMG0774_20110812112436.jpg

最近、暑苦しくなっているのは、うちの庭。。。
というより、ハーブ・ポット群。
ミョウガやミツバ、野沢菜、高菜、壬生菜にバジル
タラゴン、ミント、小なす。その他諸々。。。

RIMG0757.jpg

ざざっと、収穫して本日のお昼にしてしまいました。

RIMG0758_20110812112436.jpg

鶏出汁のフォーフォー・ガー」お手軽バージョン。。

ベトナムの代表的な麺料理。
コネチカット海岸線の東には、ベトナム料理のお店はありません。
以前、ハートフォードのアジアン・スーパー「ア ドン」に行った時に
すぐそばにあった「フォーボストン」というお店でフォー
いただいたのですが、これは大はずれ。。。
ベトナム北部の料理人なのではないでしょうか。
普通イメージするベトナムの「フォー」は旧サイゴン辺りの
南部のもの。赤く濁った塩辛いスープは北部のもの。
やっぱり、フォーは野菜たっぷりで食べると身体もきれいに
なるようなクリアな味と見た目が欲しいものです。

手元にあった鶏肉を長ネギ、生姜一片、玉葱少々、大根一切れと
鍋に入れ、適当に水を入れて煮ていきます。
要は、鶏がらスープを作るため。これが麺のスープになります。
鶏の旨みがでましたら、これにナンプラー・塩・砂糖で調味します。
甘くてしょっぱい感じですね。コクがあって、すっきり。クリアな味です。
スープができたら、鶏肉を取り出し、食べやすく切っておきます。

フォーのクリアヌードルは、あらかじめ水に漬けてやわらかく
してから、沸騰したお湯で煮ます。
麺ができたら、一度流水で〆て、器に盛ります。
ここに先のスープをはり、麺の上にスライスした玉葱をのせ、
その上に鶏肉を並べます。

麺の器と別に、野菜の皿を並べます。
本日はたっぶり野菜になりました。
タイバジル、アップルミントシャンツァイコリアンダー)、
レモンまたはライムと、もやしが定番でしょうね。

レモンの酸味とスープの甘くてしょっぱい味付けが
ベトナムっぽいかな。。。
ツルツルいけます。。



ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。
最後におひとつ・・・・いただけますと、
躍り上がってよろこびます!!

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テーマ : 米国コネチカット生活
ジャンル : 海外情報

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No title

こんにちは
カリフォルニアを離れると、スープがおいしい
フォーのお店を見つけるのが大変っていつも
思っていました。自分で作ってもスープが
おいしくできないのです。やっぱ、骨から
きちんとスープをとらないとダメなのですね。
お野菜たっぷりでおいしそうです。

Sakulanboさま

こんにちは。
カリフォルニアはベトナム人が多いですからね。ESLのクラスでは半分近く
ベトナム人でした(笑)。中国・韓国人よりも根明なので好きですけどね。
彼らの作り方を見ていると、ちょっとがっかりするかも。。。
基本のスープは鶏と牛を両方使って、普通のフォーは牛主体、フォーガーは
鶏主体で使い分けします。砂糖と「味の素」は信じられないくらい投入します。
これがポイントなのでしょうね。。。

味の素!

これがポイントだったのですね。
道理で。

Sakulanboさま

こんにちは。
そうなんです。ベトナム系スーパーに行くと必ずあるのが「味の素」もどき。
しかもかなり大きな袋で安い・・・これにはこんな理由があったのです(笑)。。。
よっぽど使うのでしょうね。。。

こんにちわ

庭でとりたてのハーブ、新鮮で美味しそうですね。
ハーブを育ててみたいですけど、私でもできるかな?
フォーも自分で作られるなんて、すごいです!

猫子さま

こんにちは。
ハーブはもちろん食べるためですよ(笑)。
野菜よりは育てやすいので、是非・・・
フォーに限らず、食べたいものがない時は、作るのが
海外生活の基本ですね。。。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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管理人への敬意と節度を
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賛同しないコメントは削除。
コメント主は出入り禁止に
します。


(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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