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コネチカットで、うずめ飯



暑い暑いといいつつも、最近の日没時間は午後8時。
夏至のころに較べて、30分は短くなったコネチカットです。

どうりで、最近西日が短くなったわけです。。。
最高気温も80度に届かなくなってきたし、昨年よりも
過ごしやすいかも知れません。(去年ハウスハンティングの
していた頃には、90度ありました)
それも、ここが海に近いせいもあるのでしょう。

RIMG0720_20110806125705.jpg

庭の垣根のノイバラは、結局ブラックベリーでした。
実は黒くならないと渋いです。

RIMG0725_20110806125705.jpg

本日の収穫。
この実は、いっぺんに熟すわけではなく、ぽちぽちと順次
熟していくものなので、毎日見回って採っていきます。
ブルーベリーと同じですね。バラ科植物には、よく見られる熟し方。

RIMG0729_20110806125705.jpg

まだまだあります(笑)。
そのうち飽きて、採らなくなるかも・・・・(笑)。

RIMG0717_20110806125704.jpg

さて、本日の夏バテ対策は・・・・・
別に夏バテ対策でなくともよいのですが、暑い季節になるほど
お腹にやさしい食べ物が欲しくなるのも日本人。。。

本日は島根県・石見地方の郷土料理から
うずめめし」(うずめ飯)
もちろん、アメリカバージョンですけどね(笑)

これ、「日本五大銘飯」というものの一つだそうです。

基本形は簡単です。
基本の材料は、大根・ニンジン・ごぼう、干し椎茸、
豆腐(普通の豆腐または高野豆腐)

全ての材料を1cm程度のさいの目に切り、干し椎茸の
戻し汁で煮て、醤油・みりん・酒を1:1:1の比率で入れて
調味しただけのもの。
ベジタリアン向けですね。椎茸・ごぼう・ニンジンだけで
こんなにいい味がでるのですね。
薬味はミツバわさび、海苔。
これをご飯にかけていただきます。

RIMG0711_20110806125738.jpg

本来は冬の食べ物のようですが、津和野にはだし汁とご飯を
冷やして食べる「冷やしうずめ飯」があるそうです。
郷土料理らしく、アレンジはたくさんあります。

このままで、お酒のあとにお茶漬けのように食べるのも
おいしいですが、冬には、片栗粉でトロミをつけると
同時に冷めにくくすることもあるようです。
また、椎茸と根菜類だけで、豆腐を入れないものもあるようです。
必ず入れるものは、薬味の海苔、ミツバわさび
珍しい事に、ネギや大葉は使いません。

・・・「これのどこが、アメリカだ」って言われるかもしれませんね。
大根・ニンジン・ごぼう・海苔は今は普通に手に入る。
わさびは、ノースカロライナが産地ですが、今はスーパーに
ありますし、椎茸だってスーパーにありますね。
ミツバも、種がアメリカで買えます。(欲しい人は問いあわせてね)
これのいいところは、特別な「和風だし」を使っていないところです。

温めても冷ましても、どちらでもいただける便利な汁かけ飯です。






ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。
最後におひとつ・・・・いただけますと、
躍り上がってよろこびます!!

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テーマ : 米国コネチカット生活
ジャンル : 海外情報

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No title

こんにちは
うずめ飯、本わさびを使うなんて豪華ですね。
わさびは先日日系スーパーで見かけたのですが
値段みたら躊躇しちゃいました。
アメリカのスーパーで買えるのですか?

Sakulanboさま

こんにちは。
本わさび、売っていますよ。カリフォルニアに展開している
日系スーパーでは、ニジヤさんで見ました。
西海岸ではオレゴンの北の方で作っているようです。
寿司ブームのおかげで、ずいぶん作られるようになりましたね。
値段は1ポンド40ドルくらいですね。わさびですから、
使うのはちょっとでしょうけど・・・

No title

こんにちは。
うずめ飯なんてはじめてききましたが、お手軽に材料そろって体にもよさそう!お昼ご飯にしたいので冷やしでいこうとおもいます。

よしこさま

こんにちは。
「日本五大銘飯」自体がはっきり言って無名ですよね(笑)
こんなんあるの知らないって方が多いのでは。。。

作るのは簡単です。夏でも冬でも使いまわしできるので、
便利ですよ。是非おためしください。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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