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暑い日には、冷汁で。。。



暑い日が続いているコネチカット・コーストです。
ニューイングランド地方はしばらく暑い日が続きそうです。

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前にお散歩コースで見つけた茄子らしき雑草。。。
この辺りには、かなり繁茂している様子。。。

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鈴なりの茄子・・・有り得ない光景か・・・
茄子は異常に徒花の少ない植物群です。これを喩えて、
「親の意見となすびの花は、千に一つもあだもない」
って言っている訳ですね。
ほとんどの花が確実に、実を実らせます。
考えてみると、なかなか恐ろしい植物です。
まあ、食べられれば、こんなに効率の良い野菜はないんですけどね。。。

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暑い暑いといっていても、は食べないと消耗も激しい季節。
ここは、暑い地方の地方料理の知恵を借りました。

きょうは、火を使わない夕餉。。。
冷汁」「浸し豆」「なすの塩もみ」

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前菜はビタミンと野菜の補給を兼ねて、
ガスパチョ
以前、マドリッドに行った時も暑くてこればかり食べていました。

トマト、きゅうり、ピーマン、パプリカ、玉葱をミキサーで
ガーーーですね(笑)。
レモンを絞ってビタミンと酸味をプラス。
食感を楽しみたいときには、ミキサーの時間を短く。。。
野菜の粒の喉越しが、なかなかいいのです。

RIMG0327_20110717110907.jpg

「浸し豆」は出汁の中にエダマメを漬けて、2,3日冷蔵庫の中に。

「なすの塩もみ」は、米ナスをスライサーでペラペラにしてから、
軽く塩をふり、一度余分な水分を絞ってから、酢で調味します。
冷蔵庫でよく冷やしたら、おろし生姜をかけ回していただきます。
アクの少ない米ナスは、大きさ以外は案外重宝します。

冷汁
本当は、鯵の干物か煮干から出汁をとっていくのでしょうが、
アメリカではどちらも難しいので「ツナ缶」でいきます。
まず、すり白ゴマと味噌をよく練り、汁をきったツナ缶を入れ、
よく潰します。そこへ、木綿豆腐を潰しいれてよく混ぜます。
これに出汁を入れてのばしていけば冷汁ができます。
白ゴマと味噌は、すり鉢とすりこ木ですれば、それらしくなりますが、
ない場合は、ゴマをミルサーですりつぶしてもできます。
冷汁とは別に、きゅうりをスライサーで薄切りし、軽く塩を振って
水分を絞っておきます。
暖かいご飯をよそい、その上に絞ったきゅうり、たっぷりの
冷汁をかけ、あれば、三つ葉や大葉を飾り、白ゴマをかけて
いただきます。

暑い日に、ぎんぎんに冷えた「冷汁」を熱いご飯にかけて
食べると、何杯でもいけそうになります。。。



ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。
最後におひとつ・・・・いただけますと、
躍り上がってよろこびます!!

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テーマ : 米国コネチカット生活
ジャンル : 海外情報

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No title

こんにちは
茄子みたいな雑草、気になりますね。
宇宙飛行士の向井千秋さんが、アメリカに
いらしたとき、家庭菜園で日本茄子を育てて
らしたそうですね。
米ナスは大味で食べづらいと思っていたの
ですけれど、こうやってお料理すればいいのですね。
またひとつ覚えました。

Sakulanboさま

こんにちは。
この雑草がどんな事になるのか、楽しみです(笑)。
米ナスだから、食べづらいのではなくて、大きいからなのでしょう。
何しろ、物がナスですから大味ということもないと思いますよ。
これはこれで、田楽なんかも向いていると思っています。。。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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