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おもてなしの4品となすについて



晴れ間の見えたコネチカット・コーストです。
いつものお散歩コースを歩いていると・・・

DSC00038.jpg

濃い紫色の花がありました。
直感的に「なす」・・・・

かもなす

これは「加茂なす」。。。
米ナスではありませんよ(笑)
いわれれば、似ていますけどね。

RIMG0828_20110624131925.jpg

本日は、日本からのお客様ということで、試作品の数々。。。

RIMG0830.jpg

我が家の定番「わかさぎ南蛮漬け

RIMG0831_20110624132007.jpg

こちらは「なす南蛮漬け
これこそ、米ナス使用の一品・・・

RIMG0833.jpg

「香の物」
今回は、かぶ、の葉、キャベツの浅漬けの3品。

RIMG0836.jpg

暑くなるかな、と思いつつ用意した「冷たい煮物
翡翠なす、かぶ、オクラ、ミニトマトを昆布出汁で炊いた
あと、冷蔵庫で冷やします。
夏向きの野菜の煮物なすとかぶは、とろとろに煮崩れる
寸前。オクラのとろみが昆布出汁をからめてくれます。
トマトは熱湯に入れて皮を剥きます。
すべてを出汁にいれ、一晩置いて味をなじませます。




ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。
最後におひとつ・・・・いただけますと、
躍り上がってよろこびます!!

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テーマ : 米国コネチカット生活
ジャンル : 海外情報

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No title

こんにちは
和の夏ご飯、良いですね。
蕪以外は全部アメリカで普通に買える
食材ってとこがすごいです。
参考にさせてください。

Sakulanboさま

こんにちは。
どうぞ、ご活用ください。
ちなみに、この蕪もアメリカ製です(笑)
ファーマーズマーケットで見つけたのが、漬物の小さい方。
葉っぱ付でしたので、両方とも塩漬けにしました。
煮物にしたのは、上半分がパープルの蕪ですが、スライサーで
皮を剥いています。

届きました。

こんにちは。

なす美味しそうですね。そういえば、今年のはまだ、食べてないな。
ファーマーズマーケットで、コールラピを初めて買いました。
珍しい野菜たちにちょっとわくわくしてしまいます。
どのような味か食べるのが楽しみです。

お礼が遅くなりましたが、昨日種が届きました。
土を買いに行って、植えたいと思います。
大切に育てさせて頂きます。虫食いがないといいんだけど。

ありがとうございました。

Sarahさま

こんにちは。
無事到着、おめでとうございます。
コーラルビは、キャベツの一種ですね。日本人には馴染みのない野菜です。
ファーマーズマーケットは、定番野菜が多いものですが、たまに、
かなりレアな作品を出す人もいて、私も好きです。

今回の種、一応処理済みのものですので虫食いはないでしょう。
ただし、生き物ですから発芽しないものはありますよ。
お楽しみください。

届きました!

なす、美味しそうですね。島でもファーマーズマーケットが開かれるようになりました。半分観光客相手なので、フードスタンドやベーカリーの方が多いくらいですが、地元の小さなオーガニックファームなども出ています。
日本のなすもよく買うのですが、炒め物ばかり。冷製の煮物、美味しそうですね。挑戦してみます。

壬生菜他の種も届きました。早速、たまごパッケージで栽培を始めたいと思います。ありがとうございました!

Kayさま

こんにちは。
無事到着したようですね。
煮物は、和食の基本ですね。時間がかかるのが、難点ですが、圧力釜などで
短縮できますよ。これも、普通のパープル蕪に米ナスをそれらしく切って、
昆布出汁と薄味の塩で煮たものです。冷蔵庫保存しておくと、だんだん味か゛
しみてきます。
是非、お試しを。。。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

コメント欄へのご記入は
管理人への敬意と節度を
持ってご記入ください。
賛同しないコメントは削除。
コメント主は出入り禁止に
します。


(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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