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医食同源・ポークビーンズスープ

今日は、前日までとはうって変わって寒い一日になった
コネチカット・コーストです。
20度以上下がるとさすがに、こたえます。
こういう時のために、普段から食養生法・薬膳
考え方があります。
医食同源」を普段の生活に取り込む事をいいます。



今日のような日こそ、前回取り上げたポークビーンズスープ。
メインの材料はどこにでもあるこれら。。。と、
キャベツ、ポテト、玉ネギ、それにベーコン少々。
もし手間をおしまないなら、大豆を水で戻し、水煮の大豆をつくることから
はじめてください。ほんとはこれが一番です。

大豆のサポニンは、コレステロール中性脂肪値を低下させ、
イソフラボンは、更年期障害や骨粗しょう症の予防に適しています。
レシチンも多く、老化防止、脳の活性化が期待できます。
これらの事例はまだ実際に研究が継続されている段階ですが、
世界中の食の歴史の中で、経験的に知られてきたことです。

残念ながら大豆が手に入りにくい地域では、類似の豆類。
不思議な事に世界中で、全身を滋養する働きの強い食材として
「豆」が扱われています。
長い食の歴史の中で、経験的に択ばれてきたのでしょう。

RIMG0591_20110612085946.jpg

スープというより、シチューのように煮込むので、
材料は、ほぼ同じような大きさに刻み、サラダオイルで
炒めます。全体に火が通ったら、トマト缶を投入。
トマト缶2杯分の水を入れて、約30分ほど煮込みます。

RIMG0597.jpg

最後に軽く塩・胡椒して味を調えます。
うちでは、塩の代りに酢で調味します。
毎日、煮返すほどにまろやかな味に変わってきます。
朝食や軽いランチにちょうど良いものです。





ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。
最後におひとつ・・・・いただけますと、
躍り上がってよろこびます!!

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テーマ : 米国コネチカット生活
ジャンル : 海外情報

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No title

こんにちは
ポークビーンズスープ、あったまりそうですね。
アレルギーが発覚する以前から、なぜか豆類を
食べると体調が悪くなるのです。
大豆は女性の体に良いといろいろいわれているので
食べられたらいいのですけどね。

Sakulanboさま

こんにちは。
そうでしたね。豆類がいろいろなアルカロイドを含むのは、
別に人間の為ではなくて、それが植物を食料にする動物から
自分を守る方法だからです。うまく利用できれば、薬。
強すぎれば毒として働くのでしょう。
体質は個々人ごとにちがいますからね。
うまくいかないものならば、他の食材を考えてみましょう。


No title

こんにちは。

まったく先週の暑さから急降下の寒さにびっくりしてます。
我が家では豆が入っても何が入っても野菜入りの洋風トマト味スープはミネストローネってよんでました^^
偶然、わたしも仕上げに入れるのは酢です。母もやってました。
なんだかまろやかでコクが深くなる気がします。

よしこさま

こんにちは。
暑さの次には大雨、そしてこの低温ですものね。
体調管理には、十分気をつけないといけないですね。

ポークビーンズそのものは、アメリカではポピュラーですね。
案外ぼけた味で、ちょっと甘めのものが多いと思います。
体のためを考えると、酢がいいかなぁと思ったので、塩を
減らして酢で調整してみました。入れすぎると悲惨な事に
なるので、酢加減は難しいですね。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

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辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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