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いよいよ大晦日、おせちも大詰め



ここ一週間で一番の最高気温、一番穏やかな一日となった
大晦日のコネチカット・コーストです。
しかし、日本人にとっては一番忙しいニューイヤーイブ?
でも、日本の皆さんは、もう元旦ですものねぇ。。。
おせち」作りもいよいよ、最終コーナーです(笑)。

DSCN1791_20110101093552.jpg

まず、電子レンジ「きんとん
電子レンジで芋一本に6分加熱し、中身をスプーンでかきだしたら、
マッシャーでつぶして、砂糖・みりんで調製。練ったら完成です。
面倒なので、濾したりはしませんが、よく練れば大丈夫。
少しお湯を加えると練りやすくなりますが、砂糖を加えると生地がゆるく
なり過ぎる事があります。その場合は、小鍋に移してゆっくり加熱し、
水気を飛ばしてください。

RIMG2427.jpg

牛肉の薄切りがないので、ごぼうと煮てしまいました。
「叩き牛蒡」代わりの「牛肉とごぼうの炊き合わせ」
味の方は、ごぼうの牛肉巻きと同じです(笑)。

RIMG0864.jpg

菊花かぶ」と「だし巻きたまご
菊花かぶは、切り方の問題だけですね。
うまく切れたら甘酢に漬けておきます。
だし巻きたまごも、落ち着いて丁寧に巻いていけば、
難しくはありません。
落ち着いて、あせらず作業すればうまくいきます。
この「だし巻きたまご」が扁平なのは、最初に単なる
卵焼きにしようと思ったからです。
気の迷いが形に出ました(笑)。。

RIMG2467.jpg

黒豆
黒豆です。これは一番手抜きです。
アメリカのスーパーならどこでも置いている
黒豆」の缶詰です。
塩茹でしてあるので、缶から出して、よく水洗いします。
鍋に入れて醤油と砂糖で煮ます。
そのまま放置して冷ましたら完成。
多少割れているのは、ご愛嬌。皮にしわもよりません。
色がちょっと薄いですかね。。。

RIMG2469.jpg

金柑甘露煮
今の季節だと、ウォルマートでさえ売っている「きんかん」です。
売っている事自体驚きですが、実際あるんですね。
これの背の部分に切れ込みをいれてから、水から煮ていきます。
アメリカ金柑は、日本のものより「アク」がないようです。
苦味が少ないので、数回の水換えで苦味が取れますので、
その後、砂糖を加えて煮ていきます。
砂糖が煮詰まって、とろりとしたら、完成です。

RIMG2471.jpg

田作り
煮干の応用です。なるべく小さいものを探してきます。
中国産は塩分に注意。フィリピン系のグロッサリーには色々な
干し魚があります。
この「煮干「をフライパンでカリカリに炒ります。
醤油、砂糖、みりんを大匙1杯づつ混ぜて、これにサラダ油を
大匙半分程度まぜ、煮干を取り出したあとのフライパンで
煮詰めます。ドロッとしたところで、取り出した煮干をもどし、
よく絡めて完成です。

ここまで、7品。合計16品。

今のところ準備中の雑煮とあわせて、今回は20品目を
目標にしていきます。。。。




ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。
最後におひとつ・・・・いただけますと、
躍り上がってよろこびます!!

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テーマ : アメリカ生活
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Sakulanbo

おせち20品目ですか。私、いったい何品目作ったんだか、頭がまわりません。今年はバタバタしていたのと栗や昆布へのアレルギー(!)が判明したので、昆布巻きも栗きんとんも省略。遊びに来る友人に合わせてチャイニーズ系を少し準備しました。あ、煮汁の使いまわし、すごくうまくいきました。アドバイス、どうもありがとうございます。
そちらはもう新年でしょうか。2011年もよろしくお願いいたします。

Sakulanbo さま

こんにちは。
こちら、3時間早く新年を迎えました。
残りは、元旦完成の予定です。
煮しめ、よかったですね。こちらで手に入る材料に、
自己流にアレンジを加えていますので、
使えるものだけ、応用してくださいね。
こちらこそ、今年もよろしくお願いいたします。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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