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和風ホームパーティ3



きょうも海岸地方は、マリンレイヤーに覆われた
サンディエゴです。
それでも、インランドは90度になっています。
それなりに「夏」のサンディエゴです。

RIMG1307.jpg

さて、パーティ料理も中盤になってきましたので、
今回は、主食級から・・・

鯖鮨」「太巻き
鯖ずしは、しめ鯖を作ってから、鮨飯にのせて
巻いていきます。今回は、鮨飯ではなくて、
「薬味ずし」という、チラシ寿司用の鮨飯。
すし酢を混ぜるときに、生姜の千切り、白ゴマ、
アオシソの千切りを混ぜ込んだものを使っています。
太巻きの鮨飯は、これの残りを使っています。
ですから、このふたつは順番からいうと、当日の
朝一番に作ります。巻いた後に5時間以上冷蔵庫に
置いてなじませる必要のためです。
固めに〆ないと、後で切り分けるのが大変です。

今回、太巻きの海苔に初めて韓国海苔を使ってみた
のですが(写真太巻きの上の方のもの)、日本の
ものより、かなり薄く、サイズも違うために巻きすの
大きさにも合わず、とても使いづらいものでした。
値段的には同じですが、表面にゴマ油と塩がふられて
いたり、と「海苔」自体に対する使い方食べ方の
違いが顕著に現れてしまうものです。
すしの巻物には、やはり日本の物です。

RIMG1286.jpg

季節柄、「ひつまぶし
作り方は簡単です。
材料は真空パックのの蒲焼、蒲焼のたれ、厚焼き玉子。
鮨飯ではない、普通の白飯にさいの目に切った
厚焼き玉子、の半分、のタレを混ぜ込み、
器に盛り付けたら、表面に卵・を飾って粉山椒を振ります。
これは、簡単にできますので、パーティ直前に作ります。

RIMG1278_20100731102308.jpg

「豚肉団子の酢豚
和食メニューが続くと、バッフェ台の上が地味~な色合いに
なるのが、難点です。
あっという間にできるジャパニーズ・チャイニーズは
そういう時には、便利ですね。
材料は、揚げ肉団子、彩りパプリカ、タマネギのみ。
一気に炒めて、醤油・酢・砂糖をからめたら、水溶き片栗粉で
まとめて完成です。これも、パーティ直前ですね。

RIMG06292.jpg

これは、完成まで2,3日はかかります。
ゆず大根
大根を拍子切りにしてジップロックにいれます。
この中に、塩・酢・砂糖・ママレード・ゆすジャム・輪切りの唐辛子を
入れて、良く揉みこみます。
そのまま、冷蔵庫で2,3日置けば完成です。
ゆずジャムは、韓国スーパーで購入した「ユジャロン」です。

RIMG1298.jpg

これは、パーティ直前に切り分けるだけの
牛肉たたき
脂身の少ない牛肉がむいていますので、アメリカのスーパーで
売っている安い牛肉でOKです。
フライパンで肉の外側を一面づつ、さっと焼いたらジップロックへ。
醤油・酒・酢・砂糖のタレにつけて、そのまま冷凍庫へ。
タレはお好みですが、生姜やニンニク、唐辛子などを入れると
より複雑な味になります。
パーティ前日に取り出して、冷蔵庫内で解凍します。

本日6品。合計18品。
ひつまぶし酢豚は、いつものパーティには出てこなかった
メニューですね。





ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。
最後におひとつ・・・・いただけますと、
躍り上がってよろこびます!!

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テーマ : 海外食生活
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こんばんは!

引き続き、どのようなお料理か楽しみにしていました♪

そして、鯖寿司!!!
大好きです♪

酢豚もおいしそうで、パプリカの彩りで
綺麗で、パーティーにいいですね♪

三十路オンナさま

こんにちは。

今回は、ドイツ、パキスタン系の方々がいらっしゃいましたが、
和風で通させていただきました(笑)。
うちのパーティは、必ず「和風」です。
パキスタン系の方は、醤油味が苦手のようですが、
ドイツ系の方は、特に問題ないようでした、って、これ
個人差の方が大きいでしょうね。。。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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管理人への敬意と節度を
持ってご記入ください。
賛同しないコメントは削除。
コメント主は出入り禁止に
します。


(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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