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和食パーティ、メインの鯖鮨・・・



太平洋岸のビーチは、もう真夏の混雑です。
ついに6月となり、この夏の「散水制限」が発表された
サンディエゴです。
この空の青さが恨めしい日々がはじまります。

芝生のスプリンクラーは2日おきに最大10分間。
今年も厳しい季節が参りました。

RIMG0652_20100603131815.jpg

いつもの「鯖鮨
今回からは、しめ鯖の〆を砂糖で行っています。
同じ鮨飯を使うものを量産しました。

「スモークサーモンの押し寿司
押し寿司では、色合いが良いので、よく使われる取り合わせです。
今回は、一切れごとに海老をのせ、全体にまさごで飾っています。
日本人以外の人の「受け」狙いです(笑)。

RIMG0653_20100603131815.jpg

鯖鮨の鮨飯「薬味すし」が残っていたので、冷蔵庫にあるもので、
太巻き」を作りました。
厚焼き玉子、かにかま、まぐろの漬けとキューリなど3種類。

RIMG0656.jpg

和食ではないのでしょうが、たぶん中華でもない。
もち米シューマイ
事前に試作していたものですよ。
肉団子にもち米をつけておいたものを冷凍しておき、
当日は蒸し器で一気に蒸すだけです。
蒸し時間15分くらいなので、準備に時間がない時には便利です。

RIMG0640.jpg

こちらも作り置きですが、結構手間のかかる品、
「いろいろ魚の味噌・粕漬け」
今回の魚は3種、ぶり・鮭・ビンナガです。
これらの切り身を味噌と酒粕を日本酒で練り込んだ漬け床を
つくり、魚を3日ほど漬け込みます。
水っぽくて脂たっぷりのアメリカの鮭も、しっかり身が締まります。
調理は、単純に焼くだけです。
切り身だらけの焼き魚でしたが、好評で売り切れました。
実際のところ、かなりしっかりした味噌味なので、
こんがり焼いたら、お茶漬けに使った方が美味しかった
味噌漬け」でした。




ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。
最後におひとつ・・・・いただけますと、
躍り上がってよろこびます!!

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テーマ : 海外食生活
ジャンル : 海外情報

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NoTitle

こんにちは!

こちらも夏のようになってきましたが、
そちらはもっと暑いようですね。。。

鯖鮨!!!
東京では鮮度のいい生食OKな鯖ないのですが、
そちらでは手に入るのですね。

お魚の味噌・粕漬けなど本当に和の食事ですね♪

三十路オンナさま

こんにちは。
見た目は「夏真っ盛り」なんですが、サンディエゴは
涼しいのです。
写真は、太平洋側のミッションビーチという、どこの
国にでもある有名な名前のビーチです(笑)。

日本の近海ものが、鮮度では一番です。
一般的には、ノルウェイ物ですね。これもそうです。
鯖は、世界中で生食できない魚だと思います。
その代わり、しめ鯖・塩鯖など加工はいろいろ
ありますね。
楽しみの多い魚でもあります。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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管理人への敬意と節度を
持ってご記入ください。
賛同しないコメントは削除。
コメント主は出入り禁止に
します。


(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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