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いか玉、みそ田楽、みそカツ、から揚げ、わかさぎ。。



さて、パーティの続き・・・準備の続きです。
この週末のサンディエゴは、なんとも落ち着かないお天気で、
ときどきシャワーの降る、気まぐれなお天気です。
スーパーボール・パーティと違って、今回は、完全屋内
パーティですので、とりあえずは安心です。

RIMG0283_20100222163105.jpg

いか玉
いかをFPで、ざっと刻み、つなぎと一緒に揚げたもの。
扁平なものは、豆腐を入れて口当たりをソフトにしています。

RIMG0284.jpg

自家製(という程のことはないですが)焼き豆腐に
八丁味噌の「豆腐の田楽
わざわざ焼き豆腐を買いに行かなくとも、テフロン加工の
フライパンがあれば、作れます。
水切りなしで豆腐を入れたら、焦げ目がついて、
勝手に剥れてくるまで、弱火でじっくり焼きます。

RIMG0285_20100222163105.jpg

みそカツ
一口とんかつに、八丁味噌のたれを塗っただけです。
豆腐田楽の亜流か?

RIMG0286.jpg

「鶏唐揚げ」なんですが・・・
北海道で言う、「ザンギ」を参考にしています。
摩り下ろしたショウガとニンニクに日本酒と醤油、
卵と小麦粉を入れて、その中に鶏肉を漬け込んで2日。
しっかりした、味になります。

RIMG0287.jpg

先の唐揚げが、濃い味付けなのでシンプルな唐揚げ
「わかさぎのから揚げ」
こちらでよく売られているのは、カナダ産のスメルト。
大抵は、頭付きなのですが、このようにヘッドオフのものも
あります。
冷凍されているので、自然解凍したら水分をふいて、
片栗粉をまぶして揚げます。
海水の塩分があるので、このままでも十分いけます。


またまた続く・・・・



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テーマ : カリフォルニアライフ
ジャンル : 海外情報

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NoTitle

こんにちは!

夕食前なので、
本当に美味しそうで、おなかが空いてきます(w)

わかさぎに似たお魚があるのですね。
色々と工夫されて、日本食をそちらでつくってらっしゃって
すごいなと思います!
また、引き続き楽しみにしています!

三十路オンナさま

「わかさぎ」そのものですね。
日本にも相当量輸出されているようですので、日本で普通に
見かける「わかさぎ」は、これでしょう。
日本人は、輸入食材で生かされていますからね。
そう考えると、海外で和食を作っても、ありがたみが
なくなってしまうかも知れませんね(笑)。
また、いらしてくださいね。



プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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管理人への敬意と節度を
持ってご記入ください。
賛同しないコメントは削除。
コメント主は出入り禁止に
します。


(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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