FC2ブログ

夕焼け空が綺麗な日



夕方に太平洋側(西)に雲が多いと、こんな夕焼けが見える
最近のサンディエゴです。
このところ、ずいぶん日が短くなりました。
朝の6時はかなり暗くなっていますし、日没は6時15分。
今住んでいるところは、上の写真のように真西に山が
あるため、6時にもなると陽が影ってしまいます。
夏には8時頃まで明るかったものですが、ほんとうに
陽が短くなったものです。

RIMG0505.jpg

夜が長くなった分だけ、お料理タイムが増えます。
食欲の秋には、食材が豊富になる以外にも、案外こんな
理由もあるのかもしれませんね。
前菜の、きのこマリネ
軽く湯通ししてから、オリーブオイルに漬けてあります。
湯の塩を入れ、漬け込みの際、酢を少し入れておきます。
いろいろと応用の効く保存食です。

RIMG0517.jpg

サンマの美味しい季節ですが、毎日塩焼きというのも飽きるので。。。
食材の良い季節に作り置きするサンマオイル煮
これも保存が効きます。オリーブオイルの中でゆっくり煮ていき、
そのまま冷まして保存します。サンマは、オイルで煮る前に
しっかり塩をして、下味をつけています。

RIMG0526.jpg

これは保存食ではありません。
タコのトマト煮込み。なんとなくプロヴァンス風。。。
トマトとタコを煮ただけですが、タコがやわらかく、
溶けてしまいそうになるまで、2~3時間煮込みます。
庭に雑草のように繁茂しているフェンネルを刻んで
入れています。オリーブの実は仕上げに。
最後に塩で味を調節するだけのお手軽料理です。

RIMG0520.jpg

最後がメインディシュになった、アイスバインザワークラウト
この二つはセットですね。とても切り離せません。
豚の脛、骨付き肉で塩豚を作り、スロークッカーに入れて
水から煮ていきます。Hiで、そのまま8時間放置。
油が抜けて、皮などはトロトロのコラーゲン状態になります。
下味の塩分も抜けているので、マスタードはちょっと
高価なものをつけて楽しみましょう。。。

油を取り除いたスープで、千切りキャベツとタマネギを
煮て擬似ザワークラウトを作ります。
ザワークラウトは瓶詰めや缶詰も売っていますが、
上手につけ汁を切らないとかなり酸っぱいので、
この程度でもいいのかなぁ、なんて考えています。

秋の夜長の長時間料理でした。
でも、いずれも一回作れば、しばらく使いまわしできるのが
便利です。




ブログランキングに参加しています。
宜しかったら、おひとつお願いします。
にほんブログ村 花ブログ ハーブ園芸へ
にほんブログ村



関連記事
スポンサーサイト



テーマ : 海外食生活
ジャンル : 海外情報

コメントの投稿

非公開コメント

プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

コメント欄へのご記入は
管理人への敬意と節度を
持ってご記入ください。
賛同しないコメントは削除。
コメント主は出入り禁止に
します。


(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

カレンダー
06 | 2020/07 | 08
- - - 1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 31 -
FC2カウンター
最近の記事
カテゴリー
リンク
ブログランキング


人気ブログランキングへ
ブログランキング
全記事(数)表示
全タイトルを表示
最近のコメント
ブログランキング
月別アーカイブ