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週末は、和食。。


こんな風景ですと、椰子の木影がいかにも南国風ですが、
それほど気温が上がらないサンディエゴです。

このあたりの住人は、人口比率から言えば、白人45%、
ヒスパニック28%、アジア系16%、黒人7%ということですから、
アメリカの中でも、日本人が日常の食材を求めることに
関しては、かなり容易な環境にあると思います。

食生活について考えると、アメリカの一般的な料理には
惹かれるところはありません。
食べたいのは、専らアジアンエスニック。
自分の体を考えたら、自然にそういう選択になるでしょう。
食の文化は、その国の歴史を反映しているというのは、
正しいと思います。チーズマカロニや、電子レンジ用
パスタが毎日の食事なんて想像したくもありません。

DSCN7094.jpg

小鯵の南蛮漬け。
LAYALG SCADと書かれて1.5ポンド一袋で売っていたもの。
もちろん冷凍物です。
なんだか分らないものは、取り敢えず、揚げてしまう。
小魚でゼイゴもはっきりしていたので、鯵と認定。
骨っぽそうなので、南蛮酢に漬けて骨ごと食べようと
考えたのですが、大正解でした。

DSCN7103.jpg
これは、和食なら定番中の定番ですね。
「甘くない煮しめ
野菜の出汁、昆布の出汁のみで炊いたものです。
決して「煮しめ」に味醂や砂糖は入れないで下さい。
折角の材料のうまみがぶち壊しになります。
こういうものを作る材料は、簡単に揃えられます。
こういうものを食べていれば、日本人でいられるかも。。。。
アメリカナイズされた食事を続けていると、日本人も
すぐに、体型だけアメリカ人になってしまいます。
あっ、アメリカ体型ではなくて、西海岸住民体型で
しょうね。東海岸側では、少なかったですね。

DSCN7122.jpg
メインはイカ飯でした。
イカは、南米ペルー沖のものらしいです。
日本でよく見られるイカと違って、全体が紡錘形。
胴の真ん中が異様に太いイカです。
調子に乗って米を詰めると、どんどん入ります。
挙句の果てに、鍋の中で爆発しますので、米の
量は慎重につめていかなければなりません。
味の方は、イカです。日本のイカ飯と違いはありません。
南米産だからといって、特段落ちることはありません。
日系スーパーの日本のイカの十数分の一の値段で
これだけ美味しければ、御の字です。



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Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
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紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

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外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
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ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
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農場経営(オーナー)

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