「Karavan by 3 Olives」

凡そ半年ぶりにj訪問してみました。。。
ノースカロライナ唯一のウズベキスタン料理
のお店。
まあ…こういう料理店は、ノースカロライナに
限らず、ほかの州でも普通見ないよね。。。

このお店も、一般向けのメニューはピッザと
パスタのお店です。



まず初めのスープは「ボルシチ」。
ウズベキスタンでも普通にあるらしい。。。



そして、ウズベキスタンらしい「ラグマン」。。。
本来は羊肉ですが、ここでは牛肉。。。



ちゃんと中にウドンが入っています。
ここでは手打ちうどんを作って入れて
いるそうです。



そして、おなかに溜る巨大な「マンドゥ」。。。
餃子ですね。
韓国の「マンドゥ」もこれからきているらしい。
元はトルコ料理がシルクロードを経て、
中国に伝わっていったようです。



トルコではサイドメニューに過ぎなかった
ピラフ＝トルコではバターライスが一般的
ですが、ここではしっかりバター炊き込み
ご飯になっています。
これは「プロフ」という。。。

コレが中華に伝わって「炒飯」になった
そうですね。途中、分かれてインドに渡った
ものが「ビニヤーニ」。
「ビニヤーニ」はインド洋岸諸国のイエメンとか
ソマリアに伝わっていったようです。

そう考えると、トルコ料理は世界３大料理に
相応しい。。。
なにしろ、世界で一番多く食されている
「パスタ」もトルコからイタリア料理に入った
食材なのですから。。。

歴史の無いフレンチや、ぶつ切り４千年の
歴史しかない中華とは比べものにならないな。



Karavan by 3 Olives
1493 Garner Station Blvd, Raleigh, NC 27603



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