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夏バテ対策。さっぱり塩麹で3品。。。

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今週は、天気予報通りに気温が
80から90℉に上がったノースカロライナ。

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予報と、事態の気温はこれだけ違う(笑)。
それでも、まだ6月中1週間を残しています。

暑さに負けず、畑仕事にいそしむこの季節。
頼りになるのは、自前の体力のみ・・・と
いうのが、小規模農家の「永遠」の課題です。。。

注意しなければならない「夏バテ」。

本格的な夏を迎え、シンプルに塩味が冴える
季節になりましたので・・・
今日は「田舎の調味料」筆頭の「塩麹」。


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以前、何度か作っておいた「塩麹」を使って
三品、お料理してみました。

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塩麹」はいずれも、ちょっとの時間
漬け込む必要があります。

まずは「浅漬け」。ジップロックに刻んだ
白菜ときゅうりを入れて、塩麹をまぶす
だけ。重石はしません。

_DSC0122_202006081231089f0.jpg

蒸し茄子塩麹和え」。
レンジで蒸して、皮を剥いたナスを
繊維に沿って裂き、塩麹で和えます。
しっかり冷やせば出来上がり。

_DSC0120_20200608123108286.jpg

大きく切った豚肉を塩麹を塗って、
ジップロックに入れて、一晩冷蔵庫で
漬け込みます。
後は普通にフライパンで焼くだけ。。
付け合わせのアスパラは、オリーブ
オイルで炒めて、塩麹で調味します。

余計な塩分の感じずに「いい塩梅」に
仕上がります。。。


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Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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