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マグレブの「クスクス」

_DSC0770.jpg

5月まで3日となったノースカロライナ。
今週は3日晴れて、1日雨になるらしい。

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今日は晴れて、気温も戻った・・・
というより、寒暖が大きな一日。
朝晩は一桁まで下がるが、日中は
日が照れば↑この気温。
コレがアッパーサウス。

_DSC0774.jpg

気温が戻ったためか。。。
やっと全開、コンニャクの花。
見ればみるほどアメリカ名が
似合っている・・・
「Voodoo Lily」。。。

美しいとか、珍しいを通り越した
景観ですな、これは・・・・
花だけ咲くという嫌らしさ。。。。

_DSC0177_2020041014053335d.jpg

これも我が家では登場機会が多い
料理です。

以前は圧力鍋が多かったのですが、
最近は、スロークッカーが多くなりました。
結構便利なスロークッカーに感謝!

圧をかけないので、肉は鶏肉が出汁が
出やすくて便利です。
鶏肉、玉葱、ニンニク、人参、カブ、
ズッキーニ(なければ省略可)、ひよこ豆
(水煮缶が便利)、トマトペースト。
オリーブオイルで材料を軽く炒めて、
スロークッカーで4時間くらい。
仕上げにハリッサ。。。

スパイスとしては、基本的にハリッサ
ですが、量的にはコリアンダーを結構
使います。

この料理に特徴的なハリッサは、最近は
トレーダージョウズで普通に売っている
ようになりました。
中東料理ブームでずいぶんメジャーに
なったものです。

因みに「クスクス」は、本来このシチュウ
のようなスープのようなものを指します。
世界最小のパスタ…といわれる粒粒=
クスクス」ではなく、コレは「スムール
といいます。




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Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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賛同しないコメントは削除。
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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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