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「鮭の粕汁」

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今年のは、温かく成ったり、
寒くなったりを微妙に繰り返す
お天気で。。。

_DSC0018.jpg

今日は晴天だけど、おかげで
放射冷却らしい。。。。
3月までくれば、それでも
そこそこの気温で収まるか。。。

明日は朝から雨で日中の気温は
期待できそうにないし。。。

_DSC0300_20200221131855df6.jpg

こういった季節には、基本の和食
戻ってみたくなります。

寒い日の定番「粕汁」。
アメリカだと、酒糟が貴重な地域も
あるのですが、今やアメリカ国内で
「清酒」を作っている時代なので、
手に入らないということはありません。

それに、「粕汁」は基本的に「味噌汁」
ですので、粕は香り付けに使うものと
考えると、気分的にかなり「楽」(笑)。

_DSC0302_20200221131855ab8.jpg

今日は漬かり過ぎの「塩」が
あったので、これで「粕汁」に
なりました。

暫く前にキュアリングしてから塩漬け
になったままのです(笑)。
キュアリングすると、パーシャル冷蔵
庫内なら、はかなり長期間保存で
きます。

残りの具材は、大根、ニンジン、豆腐、
干しシイタケなど。。。

じっくり煮込んで、の「塩分が
抜けてからいただきます。
味がこなれる、翌日も美味しい。。。





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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

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プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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