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ウチの畑とデモ・ガーデン

_DSC0086_20200207121911fb4.jpg

先日の大雨直前にビニールを
外しておいたRow Cover.
勿論、気温が高くなったためと、
ドームの中に十分水を取り込む
為です。

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もうこの季節となれば、徒長との
戦いになるのですが、うちには
まだまだマスタードの苗がたくさん
発芽しています。

こいつらは寒さには強いので、
バックポーチが居場所。
ただし、セルポットに保水力は
期待できないので、毎日水遣りが
欠かせません…手間です。

_DSC0084_20200207121911055.jpg

畑に定植した葉野菜では、
今年は「わさび菜」が大ヒット。
なぜか、物凄く順調。。。
そして、
これはマスターガーデナー
デモガーデンでも、同様に
起きています。

DSCN0063_20200121125501f69.jpg

マスターガーデナーのボランティア
活動は基本的に春から晩秋(11月)
まで。

その後は、組織だっての活動は
春先=3月のプランツセールまで、
お休みになります。

しかし、その間、オフィス周りのガーデンが
枯れ木ばかりではみすぼらしいので
なるべく手間のかからない野菜を
レイズベッドに植えている。
これは管理人の勝手な楽しみです。

冬野菜のマスタード=日本でいえば
「高菜」や「漬け菜」の類は、手間いらず。
しかも、ベッドの土は野菜には向いて
いるらしく、少しの肥料で良く育って
くれます。

今年は「わさび菜」を植えてみました。
苗をスタートさせたのが10月ですから
時期的には遅かったのですが、
途中、11月の寒波も無事に潜り抜け、
大きく育ってくれました。

今回、2回目の寒波前にRow Coverを
かけるにあたって、大きくなり過ぎた
葉を収穫。。。
全部で1キロほどになりましたので、
これは塩漬けにすることに・・・・

_DSC0358_20200121125501a33.jpg

ざっと水洗いして、Home Depotの
バケツに押し込み、塩30gをかけて、
重しをします。
白菜と違って、水が上がりにくいので、
翌日、水が上がっていなければ、
水1Lの塩30gを溶かしたものを
入れて、再び重しをします。
呼び水というものですね。。。

これで、水が上がってくれば、
余分な水を捨てつつ、つかり
具合を毎日観察しながら、菜が
水から出ない様に管理します。

目安としては、漬け汁に酸味を
感じるまで。。。
乳酸発酵が目安です。

ウチでは、浅めの漬かり具合が
好きなので、発酵してきたら
引き上げて、冷蔵庫内で保存します。
酸っぱいのが好きな方は、もう
ちょっと発酵を進めてもよいでしょう。
毎日変化する味を確認しつつ、
お好みの加減で引き上げてください。



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テーマ : 野菜づくり
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プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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