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「鮭のたたき丼」

s-DSCN0234.jpg

あんまりお天気が良いので、
ウイルミントンの自宅から
ちょっと足を延ばしてみました。

ここは大西洋に飛び出した
砂洲の端っこです。

DSCN0276_2019122707551839d.jpg

クリスマスのシーズンは
観光客も来ないのでは?
っと思っていましたが・・・

案外来ています(笑)。
まあ、車が渋滞する夏の
ようなことには、なりません。

DSCN0272_20191227075518b69.jpg

ケープフェア川を挟んで、
対岸の観光地・サウスポート
まで運航しているフェリー。。。
こんなところから出ていました。
一日数便運航している様子。

確かに、ウイルミントンから
陸伝いに走れば1時間はかかり
ますから、フェリーの方が便利
ですが・・・
他のアウターバンクスをつなぐ
フェリーは冬の間はほとんど運休か、
一日一便だけですから、ここの船は
生活の「足」なのだろうな。。。


さて・・・・
アメリカで魚といえば、安定して
手に入るのはとナマズ=
キャットフィッシュです。

最近でこそ、エクアドルから
「ティラピア」、ベトナムから
「スワイ」が入ってきていますが、
基本は、ナマズ。ボストンなど
場所によってはマグロ…
といった布陣。

なので、勢い、の応用が
多くなります。
まあまあ、処理が楽な部類の
魚ですので、色々覚えておいて
損はないですね。



_DSC0142_20191115124639412.jpg

この写真では「漬け丼」と同じに
見えてしまいますが・・・・
これは「漬け」ではなく、
サクをフライパンで焼きつけた
ものを、切り身にして、丼ぶりに
仕立ててみました。なので・・・・

結構「脂」がのっています(笑)。
若い方になら、こういうのは
人気があるかもしれません。
個人的には、「煮切り醤油」か
「降り塩」で、もうちょっと脂を
切った方が好みかも。。。

ほうれん草のお浸しと
キュウリの浅漬けは、この脂
対策です(笑)。。






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Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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