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「山形の芋煮」

_DSC0482.jpg

いよいよハロウイーン目前に
なったノースカロライナですが・・・・

_DSC0479.jpg

先日の降雨量は0.5in。
今週は半ばで雷雨があるよう
なので、まあまあのペースです。

_DSC0271_20191029113025e63.jpg

気温は10月も末なのにちょっと
高め。。。
これも、10/31に寒冷前線が通過して、
ハロウイーン明けの11/1には、
10℃下がって平年並みに戻るそうな。。。

いよいよノースカロライナ
晩秋になるのか???
11月からは冬時間だしね。。。

_DSC0188.jpg

涼しくなってくると、こういう
メニューも人気があります。

↑写真ではネギばかり浮かん
でいますが、これは
山形芋煮」鍋です。

芋煮」自体、東北のごく限られた
一部地域の古い「風習」ですが・・・
こういう物のレシピには案外侮り
がたいものが見られます。

山形芋煮」は、他の地域の
芋煮」と違って、入る具材に
一定のルールがあるようです。

メイン素材は「牛肉」。
従って、出汁は醤油。ちょっと甘口。
芋煮の由来となる「芋」は「里芋」。
他に「牛蒡」「コンニャク」。
有れば「シメジ」。
たっぷりの「ネギ」。。。

こういう材料ですから、すっきりした
味になります。

太平洋側の「闇鍋」=「味噌仕立て
豚汁鍋」とは全く違う、味わいを
愉しみましょう。




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プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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