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旱魃と和風「里芋ポテトサラダ」

DSCN0483_20190926120103ebd.jpg

日中の暑さのために、
遅々として進まなかった畑の
整備も、10月も目前になれば、
凡そ完了する?

まあ、今年はブロードホークで
土起こしするわけでもなく、
一部ナスや空心菜を残しつつ
「空き地」を整理しただけなので。。。。

DSCN0494_2019092612010333e.jpg

とはいえ・・・
ハリケーンシーズンなのに、
今年はさっぱりやってきません。
こういう年もあるのですね~。
おかげで、10月間近にして、
まだ、毎日スプリンクラーで
散水する羽目に。。。。

DSCN0475_20190926120103bcd.jpg

それでも、日中↑の気温では、
8月に植えた「ミズナ」も
苦しそうです。。。

そろそろ来てくれないか、
ハリケーン!!
もっとも、一発来ると、日本の
台風30個分程度の破壊力です
から、痛しかゆし・・・・です。

_DSC0145.jpg

今日は、水を大量に消費する
野菜の筆頭・・・「里芋」。

明太子マヨネーズで和えた
マッシュド・里芋です。
言ってみれば・・・・
「和風マッシュド・ポテト」

作り方は簡単で、皮つきの里芋
電子レンジで6分加熱。
暑いので、やけどに気をつけながら
皮を剥いたら、マッシャーでザックリ
つぶします。
ジャガイモと違って、ねっとりして
いますから、ここは大体でOK.

これに、明太子:大匙1にマヨネーズ;
大匙2~3で混ぜた「明太子マヨ」で
和えます。

これで完成。。。

里芋は、カリウムを豊富に含み、
高血圧を抑制する効果がある
そうなので、シニアの食生活には
積極的に取り入れていきたい
素材です。
ただし、この例の様にレンチンで。。。
水で煮ると、カリウムが流れ出して
しまうそうです。



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テーマ : 美容・健康・アンチエイジング
ジャンル : ヘルス・ダイエット

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プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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