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夏にヒンヤリ「冷やし鉢」

_DSC0506.jpg

ウチの池には、魚は居ないので
こういう風景が「涼」を感じさせる
風景になる今日この頃。。。。

DSCN0377_201908011208397dd.jpg

今週は暑さも一服・・・・・と
いうことになりました。

DSCN0408_20190801120838b2b.jpg

ちょうど一週間前の雨の
おかげで、降雨計には、まだ
水が残っています。
ここピエドモントでは、一週間分の
平均的な雨量は1インチなので、
先週1日分の雨で半月分降った
ことになります。

今週は明日から5日間、雷雨が
続く予報が出ていますが・・・
果たして、予報通りになる物やら???
なって欲しいものですが。

_DSC0051.jpg

今日は、の定番「冷やし鉢」。

ちょっと厄介なお料理です。
野菜の数だけ手間がかかります。

これに挑戦するには、それなりの
覚悟が必要な、日本和食
代表格です(笑)。

まずは野菜の代表・オクラ。。
↑板摺します。。。
そして、サッとゆでて冷水にとり、
色止めして、出汁に漬けます。

_DSC0060.jpg

同様にして・・・・
白瓜、大根、トマト・・・・
となるのですが、トマトは湯むき
してから、入子だしで。

大根は下茹でしてから、色が
付かない様に「白だし」で。。。

白瓜は、柔らかいのでゆで時間に
注意して、皮の色が濁らない様に
出汁に漬けます。

すべて、冷蔵庫でよ~く冷やします!

_DSC0054.jpg

のお料理ですので、お出しする
際にはガラス器などが、格好いい
ですね。




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プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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