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夏バテに「レバニラ卵炒め」

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7月目前のノースカロライナです。
世の中は、来週の独立記念日に
向けて、浮足立っています!!

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今年も半分終わりますね~。
畑の方は、いつも通りの雑草との
闘いの日々ですが。。。。

DSC_0501.jpg

時間は確実で、ウチの
マスカディーンも例年のごとく
実が膨らんできました。
ここからは、雨次第=ハリケーン
次第・・ということになります。

この季節になると、日中の
気温は50~60℃。。。
畑や庭は、朝のうちに片付けて、
気温が上がったら、家の中に
引っ込みます。
油断すれば即、熱中症。。。

なので、お天気が良くても、
お料理の時間が長くなります。

DSC_0175.jpg

夏になると良く作るメニューです。

↑まずは「塩レバー」。。。
臭み抜きをせずに、塩ゆでする
ことで、血ぬきと臭みを一処理で
済ます方法です。

1ポンドのレバーを買ってきたら、
ボウルにあけて、流水ですすぎ、
筋やレバー以外の部分を取り
除いて、一口大に切り分けます。
次に、これに大匙1の塩を優しく
揉みこみ、塩が良く溶けたら
ひたひたに水を入れて、10分置く。

その後、水が澄むまで洗う。
これで、下処理はOK.
鍋に水を入れ、大匙4の塩を入れて、
沸騰させ、これに下処理したレバーを
いれて、再度沸騰してから中火で
2分茹で、ザルにとって、湯をきり、
鍋に戻して、ごま油を回しかける。

ここまでで、「塩レバー」が完成です。
所要時間は15分程度という簡単さ。。。

このまま食べても、十二分においしい
のですが、今日はこの後がある。

DSC_0182.jpg

まず、深めのフライパンに大匙2の
サラダ油を熱し、溶いた卵4個を
回しいれて、そのままいじらずに
半熟になるまで待つ。
一旦これを別の皿に取り出す。

次に、ニラ1把を3~4cmに切って
フライパンに入れ、炒める。
火が通ってきたら、先のレバーも加え、
塩コショウ、ニンニク、チキンコンソメで
薄目に調味し、最後に先の玉子を
加えてざっと、かき回して完成。

塩レバーに味がついていますので、
ココではあくまで「薄味」に調味して
ください。
(塩辛くて食べられなくなります)






お読みいただき、まことにありがとうございます。
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テーマ : +おうちでごはん+
ジャンル : グルメ

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非公開コメント

No title

こんばんは岩部です
私も鶏のレバーは大好きです
次はこれをやります
ありがとうございました

おっさんラベンダーさま

お久しぶりです!!
完全復活されたのでしょうか?
お互い、何かにしているうちに(知らぬ間に)、齢だけは重ねてしまう
もので、何とかしたいと思っても、こればかりは何とも仕様がないですね。
幸い、まだ体は動くので、動けるうちに好きな事だけやっておこうと
思っています。
では。。。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

コメント欄へのご記入は
管理人への敬意と節度を
持ってご記入ください。
賛同しないコメントは削除。
コメント主は出入り禁止に
します。


(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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