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アメリカで「豚汁定食」

DSCN2485.jpg

二日続いてのDuke Garden
でのご相談コーナー。
場所は違うのですがね。。。

DSCN2482.jpg

ノースカロライナでは、この
時期「タイサンボク」が咲き
始めます。
日本では「タイサンボク」ですが、
ココでは単に「マグノリア」。
つまり「モクレン」といっています。

DSCN1885_20190422134210dbe.jpg

特に運動しているわけでは
ないのですが、炎天下?に
3時間ずつ2日間いるのは
結構疲れます。
ココは何かセイのつくものを。。。。

人気番組の「深夜食堂」に
肖って…
と言うわけではなくて、
何となく定期的に無性に
食べたくなるのが、
豚汁
地方によって・・というより、
家庭によっていろいろな
作り方がある、定番の
日本の家庭料理」だと
思うのですが、家庭ばかりか、
業販メニューとしても「定番」
というところがすごいと思う。

定義的には「肉と野菜を
煮込んで味噌で調味した日本
料理」ということになるのだろう。
冬期の炊き出しメニューの定番
ということになっているが、冬に
限らず人気があるのだが、不思
議なことに、この料理、発祥が
いまだ不明なのだそうだ。

肉の脂、ゴボウなどアクの強い
根菜などの野菜や味噌の香りが
特徴とされているが、味噌は
の臭みを消すためであり、
肉という獣肉を使うために、
強力な香味野菜であるゴボウ
はじめとする根菜類を一緒に
煮込むことになったのであろう。

一方、地方によっては、豆腐と
タマネギ、肉、味噌のみという
豚汁」も存在する。

ウチはこのタイプと標準的な
具沢山を使い分けている。
今回は「具沢山タイプ」。

宮城県の「芋煮鍋」のイメージで
鍋仕立てにした「豚汁」。

お腹がいっぱいになるまで
いただいても、大量の野菜を
摂るだけので、ダイエットにも
良いらしい。。。



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プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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管理人への敬意と節度を
持ってご記入ください。
賛同しないコメントは削除。
コメント主は出入り禁止に
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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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