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アメリカで漬ける「漬物」

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寒いなりに晴れ間が続く
ノースカロライナ
きょうで3日目になった。

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日が昇ると、こんなもの。。。
昨日と同じ。
多分今日はこれが最高気温
でしょう。

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天気予報では今夜が山か?
あしたの朝は-6℃くらいか。。

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明後日からは、早朝の寒波は
ないが。。。
低気圧の張り出しとともに
3日間は雨。。。
また「雨」なのだ。。

DSCN1222_20190223142000686.jpg

今年の冬は、歴史的な暖冬
から始まり、南部…特に
ノースカロライナは、異例とも
いえる長い雨が続いた。

総降水量は平年をちょっと下回る
程度で、多いわけではなく、ただ
雨の日がダラダラと続く、厄介な
降り方なのである。

つまり、畑が乾く暇がない!

DSCN1219_20190223141959b3a.jpg

平均気温の高さと多湿で
畑はめちゃくちゃ・・・しかも
雨のせいで整理ができない!!

普通は、2月の寒い時期に
「土起こし」をするのだが、雨が
続いて、その暇が見つからない。
もう3月も中旬なのです。

DSCN0910_20190223141959ffb.jpg

そんな中でも、季節は確実に
巡って、作物は育つものです。
↑「日野菜」かぶも、それらしく
なりました。

DSCN1151.jpg

雨に弱い大根は、少々小さくとも
雨の前に収穫。
新品種「紅くるり」は、こんな感じ。

ビーツと見紛うばかりの見事な赤!!

DSCN1157_201902231419586ce.jpg

この色合いを保存するために
甘酢に漬けました。
新鮮なものとは、ちょっと色合いが
変化します。赤がクドクなった。。。

DSCN1160.jpg

こちらは、アメリカ南部でもアッパー
サウスといわれる、北の州=
バージニアとノースカロライナで、
毎日の食卓に上る「ターニップ・
グリーン」
要は「かぶの葉」。

さすがにアメリカの葉っぱは、
大きいですが、味は普通に
かぶ」です。
この寒さでも、よく育ってくれます。
安くて大量に手に入るこの
冬野菜を使わない手はありません。

炒めたり、煮たりすることが多い
のですが、ここは日本人らしく、
かぶの葉」漬けにしましょう。

細かく刻んで「菜飯」にしたり、
和食生活では、出番が多い
摘み菜」です。



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プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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持ってご記入ください。
賛同しないコメントは削除。
コメント主は出入り禁止に
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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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