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「金柑のクレープシュゼット」Crepe Suzette of kumquat

DSCN0973a.jpg

日本ではもう時期を外れてしまった
食材の「金柑」。
アメリカでは、これからたくさん出てきます。

本日は、この「金柑」を使ったデザート。
金柑クレープシュゼット
Crepe Suzette of kumquat

まず、金柑コンフィチュール
作ります。

金柑 1ポンド、
砂糖 1ポンド
水   200cc
レモンジュース 10cc

1.金柑をよく洗い、ヘタをとり、
 2等分し、種をとる。

2.鍋に入れて、砂糖をまぶし全体を
 混ぜる。30分ほど放置する。

3.水を入れて中火で煮る。 
 へらなどで焦げ付かないようにする。

4.時々全体を混ぜながら、30分~
 1時間ほど煮込む。

5.仕上げにレモン汁を入れて、全体を
 混ぜる。少し、ゆるめのところで火を
 止める。(冷めたときにちょうどいい
 状態になります)

これが出来上がれば、作業はほとんど
終わりです(爆)。。
このコンフィチュールは金柑の切れの
いい香りが効いて、いろいろなところで
活躍してくれます。

あとは普通にフライパンでクレープ
焼いて、オレンジジュースで煮込み、
お皿に移して、「金柑のコンフィチュール」を
表面に塗って、お好みでクリームを飾ります。

この季節ならではの金柑の愉しみ方です。


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Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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