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生サーモンの塩こうじ漬け

DSCN0985_2018112711462160a.jpg

以前、このブログにアップした
の一塩」から発展させて、
一度塩で〆たを「塩麹」に
漬けてみました。

DSCN0986_20181127114620241.jpg

夏の間に作っておいた「塩麹」を
タッパーなどに入れた
和えるだけ・・・
細かく刻んだ方が早く漬かり
ますが、この辺はお好みです。

漬ける時間は、冷蔵庫で1時間。
これ以上だと、だんだん塩味が
濃くなってきますが、この辺りも
お好みの濃さを探してください。

これも保存食なので、塩味が
濃いほど長持ちします。

DSCN0512_20181205114221ea7.jpg

イクラをトッピングして、に・・・・
こういう清酒に良く似合います。

DSCN0472_20181205114221b5f.jpg

暖かいご飯に乗せて、丼ぶりに・・・
の親子丼」?

材料2点でお手軽、簡単、たっぷり
愉しめます。



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プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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管理人への敬意と節度を
持ってご記入ください。
賛同しないコメントは削除。
コメント主は出入り禁止に
します。


(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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