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夏のお仕事「シソドレッシング」

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9月も終わりのこの時期になって
やっとシソの花が咲き始めた
ノースカロライナ

今年は遅かったような気がしますが、
残念ながら、シソの開花時期までは
記録していませんでした。

DSCN1139_201809251117021e6.jpg

アオシソはバジルのような白い
花でしたが、↑赤シソは紫。
これも、赤い葉のバジルと同じ?

DSCN1140.jpg

では「穂シソ」は・・・・
花弁は紫ですが苞は緑という
折衷タイプ・・・。
葉っぱも2色だから、花も2色な
わけでしょうか?

DSCN0085_20180914124715bd5.jpg

この季節にまとめて作っておけば
来年まで1年間はもつ保存食材、
「ノンオイル・シソ・ドレッシング

DSCN0684_20180914124717e49.jpg

ウチの主力の「シソ」は「縮緬シソ」。

シソは、毎年雑草のように生えて
くるので、それにかまけて、野放図に
生やしておくと、ミント類の常で
どんどん交雑が進んで、とんでもない
香りになってきます。または・・・
姿は変わらなくともシソの香りが
しなくなります。

ですから、毎年ちゃんとしたタネ屋さん
から、良質なタネを買って蒔かなけ
ればなりません。
まず、こうしたことをしていない
シソは使い物になりません。

ちゃんとシソの香りがするシソが
できたら、この季節になったら、
葉を摘んで「シソ・ドレッシング」を
作りましょう。

ノンオイルドレッシングなので、
作り方は簡単です。

材料はシソの葉、醤油、酢、砂糖。
たったこれだけ。
全てをミキサーに入れて、回すだけ。
粉砕した葉を漉しとれば完成です。

DSCN0591_20180909122023bdb.jpg

アメリカでは、ホームメイドの手作り
商品は人気があるので、こういう
小道具=瓶など=は、安く手に
入ります。

DSCN0598_2018090912202483b.jpg

こうしておけば、使いやすいし、
このまま冷蔵庫で1年は持ちます。
お客様にもお分けしやすい。

(材料)
アオシソの葉   100枚
醤油       600cc
酢        600cc
砂糖        2 Cup

全ての材料をミキサーに入れてよく回し、
粉砕した葉をザル・フィルターなどで
取り除く。



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プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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