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「カオマンガイ風アジアン・チキンライス」

スクリーンショット (6)

今日になって、やっと停電から
復旧したウイルミントン
我が家のコミュニティ。。。
実に4日ぶりです!。

まあ、デュークエナジーにしては
早かった方でしょう。
まだ、ウイルミントン全域と言うわけ
ではありませんが、予定通り今週中
には復旧するのではないでしょうか。

DSCN1138 a

あとは・・・我が家のセカンドハウスは
↑こういう所にあるので、いかに
人工の湖といっても、水位の上昇は
気になるところです。
こればかりは、行ってみないと分かり
ません。まあ・・・こっちの方は、早めに
行って確認したいが、40号線が全線
開通しないと難しい。。。

DSCN0997_201809191332591a1.jpg

昨日、遅れて洪水になったダーラムの
downtownですが、本日は完全に
引いていました。
路面は問題なし。所どころに、道路
封鎖のブロックがあっただけです。。。

DSCN0921_201809041201364c6.jpg

さて、ハリケーンとその後の水害が
一段落したところで、こちらもいつもの
ペースに戻していきます。

今日はアジアンチキンライス
「カオマンガイ」・・・風。

この手の「鶏めし」は、アジアでは
山ほどあるのですが、それぞれ
微妙に違っているのが、また楽しみでも
あります。

今日はタイ式鶏めしの「カオマンガイ」。
簡単レシピなので、炊飯器任せです(笑)。


DSCN0923_201809041200562d0.jpg

"Khao man gai”= Thai-Style Chicken and Rice
(Special Cooking Equipment=’rice cooker’)

(Ingredients) serves: 2
 1 lb chicken (we used legs with skin)
 2 cups jasmine rice
 2 cloves of garlic (lightly crushed)
 Ginger (about 1 inch piece, light crushed)
 1 tbsp salt
 1/2 cup soy bean paste
 1/2 cup soy sauce
 1/4 cup dark soy sauce
 1/2 cup sugar
 1/4 cup finely chopped ginger
 1/4 cup finely chopped garlic
 4 hopped red bird eye chillies

(Instructions)
1 Place your chicken (preferably with skin) into a pot and
fill with enough water that the chicken is covered.
Add 1 tbsp of salt, cover the pot with a lid, and bring to the boil.
Leave to simmer in the broth until the chicken is cooked.
Our legs took about 15 minutes to cook.
2 Once your chicken is cooked, wash 2 cups of jasmine rice
in water and drain, then place the washed rice in a rice cooker,
along with 3 cups of the broth that we boiled the chicken in,
2 cloves of lightly crushed garlic, and about a 1 inch piece of ginger.
Place the rice cooker lid on and set to cook.
3 Whilst the rice is cooking we can make our sauce. Add 4 chopped
red bird eye chillies, 1/4 cup of finely chopped garlic, 1/4 cup of
finely chopped ginger, 1/4 cup of dark soy sauce, 1/2 cup of soy
bean paste, 1/2 cup of soy sauce, and 1/2 cup of sugar to a jug
and mix together thoroughly.
4 Once the sauce is ready and the rice has finished cooking,
slice up the chicken meat, lay it on top of the jasmine rice,
and serve with some cucumber, cilantro and the sauce we made.






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Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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