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人類最古のデザート「Halva」


中東料理に「Halva」というスイーツ
あるのだが、どうやらこのデザート、
人類歴史上、最古のデザートらしい。

調べてみたら、所謂中東=レバノンや
シリア、イランばかりではなく、東は
バングラデシュから西はモロッコまでの
広い地域に見られるらしい。。

起源はかなり古く、古代メソポタミア
シュメール人の時代には、もうコレの
原型が作られていたらしい!!
紀元前5000年ですぜ!
中国4千年の歴史も真っ青!!

まあ、我々がこれを知ったのは実は
ごく最近のことで(当たり前だ!)
しかも、インド料理店で・・・でしたが(爆)

DSCN0632_20180728122949bd9.jpg

穀物、胡麻、野菜、または果物に
油脂と砂糖を加えて作られる菓子・・・
という意味で、「混ぜたもの」という意味の
「ハヴィース」が語源らしい。

今回作ってみたのは、Beetを使った
「Halva」。
中東の西側で見られる「固い」ハルヴァ
ではなく、東側=バングラデシュから
イランにかけてのプディング状のハルヴァ

シュレッドしたBeetsをフライパンで油で
炒めて、煮詰めて作ります。
作り方は極めて簡素ですが、大量に
砂糖が入りますので、焦げない様に
かき回し続ける、気の長い作業。。。。

DSCN0709_20180728122948da3.jpg

水気が飛ぶと、色が微妙に濃く
なっていきました。
結構きれいな色でしょう?

粗熱が取れたら、冷蔵庫でしっかり
冷やします。
松の実をトッピングして、古代の味を
堪能・・・って、今も広い世界で
食べられていますけどね。。。。



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Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

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日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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