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「チャーシューエッグ定食」

DSCN1635.jpg

豚肉の塊肉を買ったので、
基本の保存食である「焼豚
・・・この場合は、「煮豚」ですが、
所謂、ラーメンに入れる叉焼を
作りました。

普通は豚バラを丸めて、タコ糸で
縛って、フライパンで外側を焼き、
旨味を閉じ込めるのですが、
ここでは、簡単にタコ糸で縛って
から、圧力鍋に水+酒と一緒に
入れて、弱火で25分。
自然にピンが下がったら、ジップ
ロックにタレと一緒に入れて一晩。
これで完成↑

(タレ)豚肉2ポンドに対して・・・
醤油 90cc、砂糖 大匙2、味醂 30cc。
豚の煮汁 30cc。

DSCN1641.jpg

折角作った「焼豚」なので、
ラーメンのチャーシューにして
しまっては、面白くない。。。。
・・・なので、ここは何かと話題の
築地場内の食堂「とんかつ八千代」の
火・木・土曜日の限定メニュー、
チャーシューエッグ定食」にしてみました。

DSCN1645.jpg

いえ、本当は雑穀米ではありませんが、
たまたまこれがありましたので(笑)。

庶民的にして、十分高カロリーな
市場の朝食って感じです!





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Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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