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冬瓜。。。。

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こういう「煮物」は、本来は
冬に魅力が発揮されるもの・・・
という概念があるのですが、
どっこい、暑いであっても、
キンキンに冷やして頂けば
これは素晴らしい「お惣菜」。

幸い、アメリカ中華系グロッサリー
は年中、冬瓜を置いている。

煮ている間は、ちょっと暑いですが
物が冬瓜なので、煮ているのは
20分程度。
あとは、蓋をして、そのまま
ゆっくり冷まします。冷まして
いる間にお出汁の味が染みて
いきます。

あとは、暑い日の夕餉に
しみじみ楽しみましょう。。。

冬瓜煮物のレシピ)

1.冬瓜は種とワタをスプーンで取り、
  3cm幅に切り、厚めに皮をむく。
少し大きめに切る。

2.鍋に塩と冬瓜、たっぷりの水を
 入れて中火にかけ、沸騰したら
 2~3分ゆでてザルに上げる。

3.鍋にだし汁、酒、2のザルに上げた
 冬瓜を戻し入れ、中火にかけて冬瓜が
 透き通るまでアクを取りながら20分位煮る。

4.みりん大匙1、塩小匙1/2、を加え、
 更に2~3分煮る。

5.鍋に蓋をして、そのまま常温まで冷まし、
 冷蔵庫で保存する。

※、この作例では、冬瓜に極力色をつけ
たくなかったので、醤油は入れませんが、
色を気にしないのなら(これが普通ですが)、
ここで醤油小匙2を加えます。





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Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

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日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
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ガーデナー。
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ガーデナー。
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農場経営(オーナー)

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