春、「桜えびの炊き込み」と「茹で鶏、辛子酢醤油」

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夏の雨は夕立でも、冬の雨は
しとしと降るノースカロライナ

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ダラダラと一日中降っています。

雨が降る日は、大抵寒いという
程には下がらないものですが、
陽が照らないと一日暗い。。。

こういう日に季節が「春」・・・
とは言いかねる・・・・のですが、
2月も後半ともなれば、「春」の
気配・・・ぐらいは言ってもいいか?

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で、「春」らしい食材といえば、
桜エビ」「わかめ」「新玉ねぎ
あたりがお手頃か。
ということで、今日はこれらを
使って「春の献立」。

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メインは「茹で鶏、辛子酢醤油」。
脇にワカメ。茹で鶏の下に
新玉ねぎのスライスを生のまま。
辛子酢醤油で、鶏と一緒に
いただきます。

新玉ねぎ=スィートオニオンなので
アメリカでは年中出回っていますが、
一番甘いのはやはり、今の時期。

ワカメは塩蔵ワカメなので、
こちらも季節感はありません(笑)。

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「桜えびの炊き込み」
今の季節にはこれが華やか!

ほんのりピンクに感じるのは
日本人だけだろうけど、春の
訪れを感じられるご飯だと思う。

実際には、桜エビも乾物なのだが
やっぱりこの季節に作ってこその
桜エビの炊き込みご飯」です。





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有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
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ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
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