ユカタン半島風スローロースト・ポーク

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メキシカンの料理本で、こんなレシピを
見つけてしまった。。。
Yucatec・・・・これって「Yucatec-Maya」
なんだろうな~。
ユカタン半島マヤ風?

IMG_0817.jpg

一番惹かれたのは、豚肉を
スロークッカーでロースト=実際は
煮るわけ=ですが、こういうレシピは
多いが、オレンジジュースとライム
ジュースで煮るのは、何やら
ヘルシーで美味しそう・・・・。

オレンジジュース+ライムジュースに
メキシカンオレガノやクミン、コリアンダー
シナモンなどなど。。。
とにかく大量のスパイスが入る。
肝心の味付けは、塩少々。。。

あとは、Lowで8時間。。。

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「覚書」
1.豚肉 2ポンド
2.achiote past 2Tbs
3.オレンジジュース 1/2cup
4.ライムジュース 1/4cup
5.メキシカン・オレガノ 1Tbs
6.クミン 1tsp
7.スモーク・パプリカ 1tsp
8.chill powder 1tsp
9.コリアンダー 1tsp
10.チョップド・ガーリック 1tsp
11.シナモン 1/2tsp
12.オールスパイス 1/2tsp
13.塩・コショウ

6~12が、実に微妙なスパイス使い!

IMG_0864_201801281236260b0.jpg

8時間後、この分量でトルティーヤ
12枚分になるという。。。
時間はかかるが、手間はかからない
スロークッカー料理です。

IMG_0869.jpg

普通にトルティーヤに、この肉と
レタス、サルサをのせ、好みで
パクチー。ライムを絞って口に
放り込む。。。

シトラスの香りがいっぱいで
なかなか美味しい。
この爽やかさは、癖になるぞ!






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Rosemaryに魅せられた
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ニュージーランドで
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の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
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