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冬のファーマーズマーケット

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いつものダーラム・セントラルパーク・
ファーマーズマーケット
サンクスギビング以降は冬時間と
なり、一日に営業時間は夏の半分=
2時間になります。
10時開場~12時閉店。

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10時とはいってもさすがに寒い。。。

IMG_0326.jpg

お客さんたちも重装備。。。

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アメリカ南部で、この季節というと・・・
根菜に葉物。。。

IMG_0328.jpg

色々なケール=日本人なら
「青汁」の原料というと分かり
易い。。。

中でもカラードグリーンという、
南部料理素材きっての
「健康野菜」が、人気。

IMG_0330_20171114110844426.jpg

↑右端の葉っぱです。
もっともこの葉っぱ、この季節の
野菜という訳ではなく、年中採れる。
葉物野菜の常で、寒くなると甘味が
増すというわけです。

Collard Greens
アメリカ南部では、今はどこでも
ありますが、元はディープサウスで
常食された野菜らしい。
北側では、カラードグリーンよりも
ターニップ=大型のカブの葉=
が好まれたそうです。
どちらも毎食ごとに添えられる
サイドメニュー。
この棲み分けが、ここノースカロライナ

ココより北ではターニップ。
サウスカロライナから南は、
カラードグリーンだったそうです。
ココの人たちは、どっちも食べていた
・・・という(笑)。

どちらもアブラナ科の大型植物ですが
育成温度の違いなのかもしれません。
ファイトファクターをたっぷり含んだ
健康素材を山のように食べながら、
BBQや揚げ物三昧を愉しんだのでしょう。

IMG_0331.jpg

この季節に出てくるのは↑もあります。
日本では初夏…ではなかったか??
新生姜」。
お値段は目が飛び出すほど!!
まあ、季節商品ですからね。。。

l_1211374208_6084.jpg
www.kyounoryouri.jpより拝借


辛味の少なさときれいな色を
活かすとすれば、これはやっぱり
新生姜の甘酢漬け」でしょうか。




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プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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