アメリカで「なめ茸」を作ろう。

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いつもマスターガーデナーの
ボランティアをしている、
ダウンタウン・ダーラム
ディーク・ガーデンズです。

この季節はほんと気持ちがいい・・・

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このガーデンには「枇杷」が
結構植えられています。
季節的には、そろそろ開花の時期。

実の方は、ちゃんと間引かないと
大きくはなりません。
サンディエゴでは、庭木にしている
御宅も多かったものですが、
ココではさすがにあまり見ません。

さて・・・話変わって「エノキタケ」。

最近では、アメリカでもごく普通に
見られるようになった「エノキタケ」。

韓国系から始まって、中華系
スーパーに広まったようです。
経緯はともかく、我々にも
喜ばしい事ではあります。

もっとも、韓国・中国ともに
主力はなべ物になっている様子。
チゲやクッパと「火鍋」の違いは
あるでしょうが(笑)。。

でも、
日本では「ごはんの友」なのだが~
と思ってしまうのは、我が家だけ
ではないはず。

・・・ということで、今日は
アジアン・マーケットでは
週末特売商品になりがちの
エノキタケで「なめ茸」と作ろうと
思います。

IMG_0894.jpg

・・といっても、なんにも難しい
ことはない。
保存がきくので、今回は2パック。
根っこをとったエノキタケを1/3に
切り、鍋に入れます。

基本は、出汁:醤油:味醂を
1:1:1でいれて、煮るわけですが、
出汁の代わりに酒。なければ水。
味醂がなければ砂糖でも問題ありません。

IMG_0896.jpg

なにしろ、ここはアメリカですから!
ないものは仕方がない。

和食の基本は、無いものは入れない!!
アメリカン、フレンチのように、味を
塗り重ねて、厚化粧にしてはいけません。
無いものは潔く諦めるのも、海外生活の
料理の作法・・・と覚えてください。

各比率も目安ですので、それぞれの
お好みに応じて増減させてください。

ウチでは、甘味は控え目、半量位で
作ります。

IMG_0902.jpg

エノキタケなので、すぐ煮えます。
時間にして4~5分。

完成!
あとは、炊きたてご飯にのせて・・・
おにぎりの具でも。。。
お好きに味わってください。


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Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

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外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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