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おうちごはん「豚バラ、大葉味噌炒め」丼

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そろそろ、今年の夏も終わる
時期になりました。
今年は我が家の花壇に植え
られた貴重な「赤シソ」は、
今だ、花を咲かせる様子が
見られませんが、これは単に
植え付けが遅かったせいでしょう。

IMG_0057_20170825120838852.jpg

逆に、今年はミョウガの収獲が
いつもより早い。
ここ2年は9月からが本格的に
収穫できるミョウガでしたが、
今年はもう「峠を越えた」感じです。

IMG_0190.jpg

そして、9月から本格的に
花穂を上げてくるのが、これら
アオシソ」と「裏シソ」(奥の方)。

アオシソは文字通り、シソの葉。
裏シソは、香りが強いので
実を採って漬けます。
利用価値としては裏シソ
方がありますが、季節の香りと
してはアオシソは外せません。

IMG_0312.jpg

で、本日はこれからの野良仕事を
視野に入れた、体力増強メニュー。
豚バラ、大葉味噌炒め」

まずは、豚バラ肉を厚めに切って
フライパンで全面に焼き目を付けます。

IMG_0313.jpg

豚バラ肉に焼き目が付いたら、
味噌:大匙1
醤油:大匙1
水:大匙2
みりん:大匙1
砂糖:大匙2
・・・の、味噌ダレで和える。砂糖と
醤油は味加減を見て調節してください。

IMG_0315_201708171502034b3.jpg

ぶりに盛って、アオシソを散らし、
白ゴマを振れば・・・・
豚バラ、大葉味噌炒め」
汁はミョウガたっぷりのあっさり澄し汁。

IMG_0320_20170817150202291.jpg

これで、残暑の中の収穫作業も
万全です!!(爆)。




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テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

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Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持。
正規登録ナーセリー経営。
ナーセリー・ビジネスにて
起業。アメリカで会社設立。

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外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
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ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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