おうちグルメ「Engadiner Nusstorte」

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「Engadiner Nusstorte」
エンガディナー・ヌッストルテ。
スイス・エンガディン地方の郷土菓子
ということですが、アメリカではまず
売っていません。
日本では売っているけど、やたら
高い・・・という焼き菓子です。

クッキー生地で作るのですが、
お手軽にアメリカのスーパーで
簡単に手に入る、冷凍パイ生地と
パイ・シートで作ってみます。

DSCN0716_20170421114550edb.jpg

冷凍パイ生地を常温に戻す間に
フィリングを作ります。
要は、胡桃キャラメルのトルテ
なので事前に胡桃と、今回はドライ・
イチジクも刻んでおきます。

DSCN0717_20170421114550515.jpg

まずキャラメル。。。
砂糖+蜂蜜を加熱しながらキャラメル
作ります。

DSCN0719_2017042111455071f.jpg

こうなったら、生クリームとバターを
投入。粘りが出るまで、混ぜ続けます。
粘りが出たら、ここへ、胡桃とイチジクを
入れ、粗熱がとれるまで、ちょっと休憩。

常温に戻したパイ生地に流し入れ、
良くならしたら、パイシートで覆います。
フィリングとぴったり接するように、良く
押し付けておきます。

表面にフォークで模様を描いたら、
卵液を塗って、オーブンへ…

DSCN0726_20170421114549538.jpg

360Fで40~50分。
今回は焼き目を付けるために、卵液に
ちょっと細工をしましたが、これが
裏目に出て、真っ黒に(汗)。。。

やっぱりお菓子は難しい!
基本はちゃんと守りましょう!

DSCN0731_20170421114633ce0.jpg

色目はともかく、ちょっと切ってみる。。

DSCN0737_20170421114632037.jpg

まあ、フィリングは成功しているか。。

パイシート生地なので、サクサク
し過ぎ。オリジナルのクッキー生地との
相性の方が、やっぱり似合っている
ような気がします。
こういうのは、ほんと、好みでしょうけどね。。。



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Laceyblue

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有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

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外から見るとよくわかる。
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辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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