おうちグルメ「春の雑穀リゾット」。

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「今年の2月は暖かい」などといっている
うちに2月も過ぎ、もう3月。

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今年たくさん蒔いた小松菜のも、もう
すっかり「菜の花」と化しています。

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後はまだ花穂を上がていないものから
さっさと収穫しないと、収拾がつかなく
なりそうです。
アメリカでも、小松菜の種は珍しくは
ないので、わざわざ種採りしません。
花が咲いたものから、抜き取って、
捨てるだけです。

今年がこの調子で季節が周ると
すれば、のこの部分の後作も、
すぐに始めないと!

暖かい春は、作業にとって、
ハイピッチで仕事を回すことを意味します!
おお!忙しい!!

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・・・しかし、季節は弥生3月
今だけ何か春らしいものを作りたいなァ~
・・・と。↑材料はたくさんあるし(笑)。。。

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「シラスと春野菜の雑穀リゾット

春野菜と雑穀を使ってヘルシーなリゾット
仕上げます。

材料:シラス20g位(韓国系グロッサリーなら、
    大抵置いてあるドライのもの)

   〇春野菜(お好みで。新玉ねぎ、菜の花
     スナップエンドウ、小松菜など。
     量は玉ねぎ1/4個、菜の花8本、スナップ
エンドウ8本、小松菜8本程度。
     新玉ねぎはsweet onion,菜の花はHarris
Teeterなどでそろそろ出てくるブロッコリー
の花穂を利用)

   〇雑穀米・・・玄米(白米でもOK)+押し麦、
Millet、quinoaなど,お好みの雑穀を混ぜて
事前に炊いておきます。使うのは米でカップ1杯。

   〇スープ・・・水カップ1.5に粉末コンソメスープを
大匙1、人参の皮・セロリの葉, 玉ねぎの外皮など
の野菜くずとローリエ1枚、黒コショウ10粒を
入れて,中火で沸騰してから弱火で5分煮ておく。

   〇白ワイン・・・カップ1/4.
   〇パセリ・・・適量
   〇オリーブオイル、塩・胡椒。

1.先に雑穀米を炊いておきます。

2.鍋にスープの材料を入れ、スープを作っておきます。

3.別の鍋にオリーブオイルを入れ、「春野菜」をさっと炒める。

4.3の鍋に、1の雑穀と白ワインを入れ、ひたひたになるまで
2のスープを入れて、中火で20分ほど煮る。
途中水分が少なくなったら、スープを適宜足す。

5.4の雑穀米が柔らかくなったら、シラスを加え、オリーブオイル
大匙2、塩・胡椒少々、パセリを加えてさっと煮る。 

6.器に盛りつけ、お好みで分量外のシラスをのせ、
パセリ少々を散らす。

言葉で書くと↑手数が多そうですが、
一度炊いたお米を使うので、簡単・
短時間でできあがります。
お試しください。



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Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

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外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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