おうちグルメ「水菜のはりはり鍋」ほか。。。

DSCN0980.jpg

このところ、晴れれば気温が下がる日が
続くノースカロライナ
こういう時は、温室内と露地では日中の
気温差が大きく、管理には気を使います。
厄介です。

DSCN1028_20170201005251a08.jpg

もう一つ、厄介事が起きている。。。
冬の日照時間は、冬至が過ぎても
しばらくは短くなり続けるのですが、
1月も過ぎると、さすがに反転。
日照時間が伸びます。

1月初めは、日の出:7時25分。
日の入:5時12分。
今は日の出が7時15分頃。
日の入が5時40分頃。
この1か月間で、昼の長さは
約40分伸びています。

DSCN1052.jpg

こうなると、敏感に反応するのは
今が旬のマスタード類。

DSCN1056_201702010112176c6.jpg

ウチでもたくさん植えていますが、
特に広い面積を占めている「小松菜
「ミズナ」がまっ先に抽苔します。↑

抽苔=花穂が形成されると、その植物の
成長は止まり、あとは次世代=種を
作るための段階に移ります。

DSCN1061_20170201011217e3a.jpg

つまり、我々が野菜として利用するのは
抽苔が始まる前まで。抽苔が始まると、
葉も茎も堅くなって、不味くなります。

今年は大量栽培した葉物野菜。
先月の「大寒波」も乗り越えて、今年は
大成功!!
・・・っと喜んだのも束の間!!

急いで収穫しなければ!!

DSCN1064.jpg

そして、大量消費(爆)!!
ランチは・・・・
柚子胡椒風味・水菜ペペロンチーノ

DSCN1088_20170201011216d52.jpg

晩ご飯は・・・・

はりはり鍋」(爆)!!
はりはり鍋」は、大阪などで食べられていた、
本来はクジラ肉と水菜だけの極めて簡素な鍋
ですが、クジラは今のご時世手に入らないので、
ごく薄切りにした豚バラ肉。
これを昆布だしに加え、水菜を大量に投入。
お出汁と水菜のシンプルな味を堪能しました。

一般的に「水菜」を売っていないアメリカでは、
とっても贅沢です(笑)。




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Laceyblue

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有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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