おうちグルメ「たらこ、豆腐のとろろ鍋」

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暑くなったり寒くなったりを繰り返す
ノースカロライナ・ダーラムの2月。

しかし、昨年のような寒波は今月は
来ないようです。やはり、1月の
大寒波で、今年は終わりか??
そうなって欲しいですが・・・

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このところの好天を受けて、
畑の小松菜は見事に「菜の花畑」に
変身・・・やれやれ。。。

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面白いもので、「壬生菜」はガタイが
まだ小さいせいか(まさか!)、まだ
花穂を上げる様子もありません。

主な利用法は漬物ですが、
抽苔しにくい性格は、長く収穫できる
ことを意味しますので、グリーンの少ない
季節には、貴重な野菜かもしれません。

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その他、本日の収穫。。。
そろそろ限界のフキノトウ。紫大根
赤かぶ、葉ダイコンの「静むらさき」。

赤い枝が特徴的な2つですが、
赤とマゼンタ?
色合いが微妙に違うのが、楽しい。

今年初めて植えた「静むらさき」。
見た目は伝統野菜の「日野菜」に
よく似ています。が、出自を調べると
中国野菜の交配種らしい。

優雅な名前ときれいな色合いですが、
この特徴的なマゼンタは加熱で消えます。
色を活かすなら漬物でしょうか。

DSCN0862_20170123151448c3e.jpg

「土」と触れ合った日には、やっぱり
和食の夕餉が相応しい。。。

「たらこ、豆腐のとろろ

たらこ=Cod roeは、アメリカでも流通
しています。ただ、一般のグロッサリー
には出てこないので、魚屋さん(専門店)で
探した方が確実です。
もっと手軽に、韓国系スーパーにある
冷凍ものを買うということもあります。

このおは特に簡単。
出汁を炊いて、豆腐に熱を通します。
別ので湯通ししたタラコをほぐして、
このの出汁に解きいれるだけ。。
一応、魚なのでネギの小口切りなどで
香りを抑えます。

シンプルが美味しい一品。




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Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

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辛辣な批評は「愛情」です。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
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アメリカハーブ協会会員。
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ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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