2017年「おせち・雑煮」他、新年会料理。

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外は大寒波で大荒れ。
新年会のおせち特集も途中中断して
元旦の新年会が、もう10日になって
しまいました(笑)。

本日は最終回。
まずは「雑煮」から・・・・

今回の新年会は、15名ということで、
人数的にはさほど多くないものの、
問題は「新年会」ゆえの出し物・・・・

雑煮」です。
椀が足りない‥‥
これがウチで開催する際の一番のネック。
まさか、発泡スチロールのお椀・・・
ということなら、御節雑煮などやらない
方がマシです。

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そして、ウチの雑煮は「南部雑煮」の
一種「引き菜雑煮」。

引き菜といって、大根、牛蒡、人参を
細く切ったものを煮込んでいます。
いわゆる「武家の雑煮」は出汁のみですが、
これは「農家」の雑煮です。
まあ、こういうものは色々縁起物が
入っていた方が楽しいので、ウチでは
「引き菜雑煮」を作ってきました。

出汁は煮干しと昆布ですが、茹でた鶏肉も
入ります。緑物は、ウチの畑の小松菜(笑)。
鉢植えのユズの実をちょっとと、イクラを
飾って、贅沢した気分に。。。。

DSCN1401_20170103142711e39.jpg

新年会」なので、御節の重と雑煮だけでは
当然足りません。

DSCN1405.jpg

ノルウェー産鯖で「しめ鯖」~鯖寿司。

DSCN1404.jpg

「ホタテのカルパッチョ風」は、冷凍帆立を
自家製ノンオイル・シソドレッシングで
〆たもの。

DSCN1407_20170103142758b95.jpg

「カツオのたたき」は、小型のカツオを
さばいて、フライパンで叩きに。
ポン酢をオレンジジュースで割って、
大根おろしとかけています。

DSCN1408_201701031427583e8.jpg

我が家の定番「ローストポーク」は
従来より進化。さらに低温でじっくり
しっとり焼いています。

DSCN1411.jpg

二日で完成「ジップロックゆず大根」。

DSCN1414.jpg

二日で完成「ジップロック辛子きゅうり」。

DSCN1415.jpg

最近人気の合体サラダ(爆)。
実は「紫大根の千枚漬け」「酢はす」
「紅白なます」を順にならべただけ。。。

DSCN1417.jpg

久々登場「酒粕のチーズケーキ」。
クリームチーズの半量を酒粕に入れ替えた
低カロリー版レア・チーズケーキもどき。

今年の元旦新年会。品数は決して多くは
なかったですが、綺麗に無くなった所を
見ると、お料理は気に入って頂けたようです。

今年もまた、よろしくお願いいたします。




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Laceyblue

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有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
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紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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