2017年「おせち」二の重。

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今年は元旦から雨になったノースカロライナ
昨年中は夏から冬まで、平年を下回った
降水量でしたから、今年は初めから「雨」と
いうのは、その反動か??

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初めの一晩で2インチ=50mmというのは
珍しい多量の雨です。
1月の平年値は93mmですから、1週間
当たり1インチの目安は変わりません。
今週は2週間分・・・多過ぎる。。。

何はともあれ・・・御節の続きです。

本日は「二の重」。
一番華やかな「重」でしょうか。

DSCN1420_20170103052424cce.jpg

左上から行きます。

松風」。鶏ひき肉のミートローフです。
パン粉で硬さを調節。オーブンで
ちゃっちゃと焼きます。表目に
ポピーシードで飾りますが、クリスマスで
ベーキングが盛んなこの季節のアメリカ
では、ポピーシードはこの時期だけ
品切れになりがちです。早めに買って
おいた方がいいです。

八幡巻き」。牛蒡の牛肉巻き。
牛蒡を酢水で煮てから、薄切り牛肉で
巻き、フライパンで醤油、砂糖で煮詰め
ます。飾りで人参と「市松」にすると
アメリカ人受けが抜群にいい。
薄切り牛肉は、南部では地元スーパーに
置いてあったりします。

「里芋」。グロッサリーではsmall Taro
として売られています。六方に切り、
色が付かない様に白出汁で煮ます。

伊達巻」。日本の家庭向けレシピでは、
「はんぺん」を使うものが多いですが、
海外では、Codの切り身の方が手に入り
易い。1パック100g位で使い易いです。
この場合、卵3~5個に小麦粉大匙1を
混ぜると巻きやすい卵焼きに仕上がります。

「ローストビーフ」もしくは「牛たたき」。
塊肉の全ての面をフライパンで焼きつけて、
ラップで包み、ジップロックにいれて、
沸騰した湯に沈めて15~20分放置。
湯から取り出し自然に冷めれば完成。
「たたき」は表面を酢で叩いてください。

「鮭の漬け焼き」。本当は「鰤」で作りたい
ところですが、「鰤」は貴重品のアメリカ
一般的な鮭を切り身にして、一塩〆て
漬けダレに30分ほど漬け、オーブン
トースターで5分程度焼きます。

「鶏団子」。鶏ひき肉またはターキーの
ひき肉を使って肉団子を作り、煮しめ
煮た後の煮汁で煮ます。


以上で「二の重」7品。
ここまで合計16品。結構豪華に
なってきました。
次回は「三の重」。
伝統に従い「煮しめ」オンリーです。

(続く・・・・)


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有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
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ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
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ガーデナー。
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ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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