2017年「おせち」一の重。

DSCN1401_20170102133832840.jpg

今年は元旦1月1日に新年会と
なったノースカロライナ

アメリカでは、普通・お正月休みは
1月1日のみですが、今年はこれが
日曜日。ほとんどの会社は月曜日の
2日からはごく普通の日々が始まります。

否、昨年12月25日=クリスマスも日曜日
・・・でも、この時は26日が何故か事実上
「振替休日」で公共=ゴミ集めや郵便配達は
お休みでしたが、民間は働いていました。

ですから、アメリカのホリデイは12月
26日には、すでに明けています。

日本人だけが抵抗しているようなもの?
まあ、先進諸国から見たら日本だけが
奇妙な習慣を持った国なのでしょう。

DSCN1418.jpg

でもね、海外生活者はこういう事を
考えていかないと途端に自分の
アイデンティティーを無くします。

・・・と、こんなことは突き詰めて見ても
結論があることではないので、実践的な
事を書いていきましょう。

何が実践的か・・・というと、当然アメリカ南部
という日本人が少ない土地で、「御節料理」
という、純日本的な伝統料理をいかに作るか?
・・・という問題です。

DSCN1419.jpg

まずは「一の重」。
基本の「祝い肴」=黒豆田作りたたき牛蒡

黒豆」はブラック・ソイ・ビーンズ。
洗った黒大豆をアメリカで手軽に手に入る
「ダッチ・オーブン」でベーキング・ソーダ
少々と煮込む。鉄鍋効果で黒味が増します。

田作り」。材料は乾燥アンチョビー。
塩分が少ないものをレンチんでパッキリ
折れるまで、30秒ずつ過熱を繰り返し、
乾燥できたら、醤油1砂糖2みりん1を小鍋で
よく溶かした物と和える。ごま油を加えると
艶が出る。

たたき牛蒡」。「ごぼう」も最近は大きい
グロッサリーには置いてあるようになりました。
酢水で煮て、たたいて適当な長さに切り、
醤油みりん酢白ごま、各大匙2を混ぜて
和えます。

これで「祝い肴」は完成。
本来、御節はこれらと雑煮があれば不足
ありませんが、「一の重」には足りません。

華やかさの「海老旨煮」は、有頭海老
ジャンボサイズを出汁・酒・メープルシロップ・
醤油でさっと煮ます。腰に爪楊枝を刺し、
腰を曲げてください。

「数の子」は、アラスカやカナダの業者が
日本向けに加工しています。塩抜きして
出汁漬けにするか、塩抜きしたままでも
十分美味。

「昆布巻き」は、水をくぐらせた昆布を
干瓢で巻いたもの。昆布も、干瓢も
アメリカではアジア系グロッサリーで
手に入ります。

「紅白なます」は、大根とニンジンを
アメリカでは一般的なスライサーを
使って、シュレッド。酢2砂糖1の甘酢に
漬けて1晩置きます。

「クワイ」はウォーターチェスナッツ。
中華グロッサリーで売っています。
丁寧に皮を剥いたら、出汁で煮ます。

「きんとん」。芋きんとんです。
白い皮のスィートポテトを皮剥き、水から
煮て、灰汁抜きと加熱を同時にします。
芋の色が薄かったら、ガーデニアの実を
出汁パックに入れて一緒に煮ます。
染まり過ぎないように注意。
良く煮えたら、芋を取り出してマッシャーで
潰し、マッシュド・スィートポテトを作ります。
芋の甘みと相談して砂糖を追加。

以上で「一の重」9品が完成です。

「二の重」に続く・・・


最後におひとつ、応援よろしくお願いします。↓

あなたの一票で筆が進みます。

にほんブログ村 海外生活ブログ アメリカ情報へ
にほんブログ村



人気ブログランキングへ


掲載されている写真・文章の無断転載、または写真の持ち帰りは固く禁止致します。
当方、著作権は放棄しておりません。




ブログランキングに参加しております。
応援よろしくお願いします。



関連記事
スポンサーサイト

テーマ : おうちごはん
ジャンル : グルメ

コメントの投稿

非公開コメント

プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

コメント欄へのご記入は
管理人への敬意と節度を
持ってご記入ください。
賛同しないコメントは削除。
コメント主は出入り禁止に
します。


(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

カレンダー(月別)
04 ≪│2017/05│≫ 06
- 1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31 - - -
FC2カウンター
最近の記事
カテゴリー
リンク
ブログランキング
マーケット情報
ブログランキング
WORLD TIME
FX初心者の入門講座
Translate 翻訳
Recent Visitors
Flag Counter
free counters
全記事(数)表示
全タイトルを表示
最近のコメント
ブログランキング
月別アーカイブ