奄美大島の「鶏飯(けいはん)」

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ハリケーン一過の晴天!
やっぱり、もう9月の「空」なのか。。。

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ウチのコミュニティの隣にある
牧場を眺めれば…
文字通り「天高く肥ゆる」を
地でやってくれます(笑)。

まあ・・・今年の夏は暑かったうえに
結構ボランティア頑張ったし。。。
この辺りで、夏バテ対策をしっかりしないと、
これから冬野菜の作付が待っている
今日この頃です。

・・・ということで、今日はちょっとばかり
凝ったものを作ってみました。

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奄美大島の「鶏飯(けいはん)」
鶏出汁をごはんにかけていただく、
汁かけ飯です。

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いまが旬の「ナス」と運よく手に入った
「舞茸」でちょっとピリ辛の「茄子の田舎煮」と、

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鶏飯
煮たシイタケ、錦糸卵、裂いた茹で鶏、
小葱、紅ショウガなどお好みで。

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茹で鶏でとった鶏出汁を出汁で割って
調味した鶏ガラスープをたっぷりかけて
いただきます。

鶏の滋味がじっくり効いてくるご飯です。
食欲がない時でも、スルッと食べられる
のがよいところ。

材料も、アメリカ南部でも簡単に手に入ります。




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・・・そろそろだわね~。。。




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Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
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紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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