バジルで「三杯鶏」

DSC00336.jpg

今年の作付の特徴は、意図したもの
ではなかったのですが「青シソ」です。

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昨年のこぼれ種から、庭いっぱいに
雑草化してくれました。
本来はこういう野良のシソは、風味が
落ちるので避けるべきものなのですが、
何しろシソ・・・なので、勝手に生やして
いたら庭中占領された状態に。。。

DSC00333_201608111252363a3.jpg

このシソに影響されたのか?
実生のバジル類も例年になく順調に
伸びてくれました。

↑このタイ・バジルも、当初はフォーの
ハーブに使う予定が、思いのほか麺類の
出番が少なく、気付けば花が咲いていた(爆)。。。

DSC00370.jpg

・・・で、バジルを大量に消費するために、
台湾料理の「三杯鶏」(サンぺイジー)。

DSC00371.jpg

英語でもほとんど直訳の「Three-Cup Chicken」。
同量の三杯の調味料(醤油・酒・砂糖)を使うことから
こう言うそうです。ほんと簡単、おいしい。。。
ニンニク・生姜たっぷりで夏バテ対策。

DSC00373.jpg

副菜は和風で「砂肝と牛蒡、舞茸のマリネ」
この組み合わせは強力な和風!!

DSC00374.jpg

そしてスープはマレーシアの「バクテー」。
こっちは漢方で夏バテ対策??

無茶苦茶な取合せの今夜の夕餉(笑)。




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現在アメリカ南部、
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世界各地に出没。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会ロンドン
本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、エンスーな収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
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