おうちでグルメ「シソ・ドレッシング」

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昨年はシソの出足が遅くて、結構
イライラさせられたものですが、
今年は一転!

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2月、4月の低温で、いつも3月から始める
ヒートマットでの屋内「芽だし」こそ
失敗しましたが、その後は畑中・・・・
文字通り、そこらじゅうから芽が出て、
あっという間にシソだらけになりました。

これは「順調」という表現には当たらない
状況です。尋常ではないな~。。。

思い出してみれば、日本ではわざわざ
種を蒔かなくとも、毎年季節が廻れば
勝手に、それこそ、雑草のごとく
生えてくるのが「シソ」だったはず。。。

当たり前のようにあった「夏の香り」も
ところ変われば「貴重品」になる
海外生活です(笑)。

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来年もこの調子で生えてくれるのか
どうかは、これから花が咲いて、実が
生って・・・そのシソの実を、ウチが
どれだけ収穫してしまうか・・・に
かかっているのだろうなぁ~、と。。。
「捕らぬ狸の皮算用」みたいな事を
考えているわけです(笑)。

さて・・・こうして「豊作」となったものの、
モノが生の葉っぱである「シソ」。
毎日の惣菜・薬味には、庭先から
使う分だけ採ってくればいいので、
成長期には問題ないのですが、
年中使えるように保存しようとすると
その方法がないという厄介なハーブ
でもあります。

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その少ない保存方法の中で、
比較的成功しているのが
青シソドレッシング」という方法。
ノン・オイルなので醤油と酢で漬け込む
だけで、かなりの長期間保存でき、
香りも十分楽しめるという優れものです。

これを考えた人はほんと、すごい!
・・・で、せっかく大量に手に入った
シソですから、「青シソドレッシング」に
加工して来年まで楽しむことにしました。

作り方は簡単です。

青シソの葉、15枚ほどを醤油大匙4、
酢大匙4、砂糖大匙1とミキサーに
かければ、出来上がります。

DSC00305.jpg

お好みで砂糖を増やしてもいいでしょう。
この比率で、量を作れば一冬くらいは
持つ分を作り置きしておくことは簡単です。

DSC00306.jpg

色々な方が、工夫して作っていらっしゃる
ので、お好みのレシピをまねされるのも
良いかと思いますが、オイルを加えたり、
生の生姜を加えると、保存性が悪くなる
のが問題です。

DSC00308.jpg

保存が目的なので、このレシピで保存
しておいて、食べる際にオイルを加えたり、
すりおろし生姜や玉ねぎを加えた方が
便利なように思えます。

簡単便利な保存用「シソ・ドレッシング」、
ぜひお試しください。



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Laceyblue

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Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
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紹介します。

ニュージーランドで
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の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

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ガーデナー。
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ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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