裏庭産「シソ・ジュース」

DSC00024.jpg

8月のこの季節なので、例年のごとく
バテ対策の「シソ・ジュース」を
作ろうと思い立ちました。
しかし・・・・

うちの赤シソはまだこんな状態↑。
ですので、今回は(今回も?)

DSC00103.jpg

勝手に生えてきた「香り裏シソ」を
使います。

DSC00104.jpg

こういうヤツ。。。
アメリカでは、ベトナム・シソとして
結構出回っています。
アメリカで「シソ」といったら、
ほとんどがコレです。

DSC00102.jpg

裏側は結構いい色をしています(笑)。

葉っぱを60枚ほど、沸騰したお湯
2リットルに入れて、20から30分
煮出します。

DSC00125.jpg

葉の色(赤)が抜けて、緑色になります。
これを引き上げ、捨てます。

DSC00109.jpg

ここでお好みの分量の砂糖を入れ、
さらに酢を加えると、きれいな赤に
発色します。

昨年はクエン酸(インド系グロッサリーで
格安で売っています)で酸としたのですが、
クエン酸は酸っぱさがきつかったので、
今年は「黒酢」を使用。
色は黒っぽく濁った感じにはなりましたが、
味はまろやかで、飲みやすくなりました。
加えて、風味のレモンを加えました。

酢に関しては、酸っぱい系がお好きな方も
いらっしゃるので、お好みで。。。
アメリカのスーパーで普通に売っている
白酢でも、米酢でも、リンゴ酢でも
結構です。ただし、加えないと赤くなりま
せんし、何より風味が「ただの雑草の
煮出し汁」のままです(爆)。


の楽しみ・・というより、アメリカ
シソ・ジュース作りというのは、庭付き
一戸建て持ち家の贅沢ですね。。。



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お久しぶりです

すっかりご無沙汰しています。
しそジュース、このタイプでもできるのですね。なぜか私の頭の中は、「赤紫蘇じゃなきゃ、ダメ!」だったのですが。。。
よし、来年は作ろうっと!今年はまだ暑くて、紫蘇は育つかもしれないけど、夏バテの体力に自信がなくなってきました。(なさけな〜い)

暑さも盛りですね、プロなみのガーデンを維持するのも大変だと思います。NCの湿度や風のない暑さも、もうしばらくですね。どうぞご自愛ください。

Kayさま

こんにちは。
お気遣い、ありがとうございます。

青シソでもつくれます。
煮だしたときには、どれも黒い緑の煮だし汁です(笑)。
酸を加えて、初めてきれいに発色してくれます。
料理は化学です(笑)。

以前は、発酵するので濃い目に作って保存していたのですが、
飲みやすい薄さにしたら、発酵する間もなく飲みきるので、
この方が健康的かもしれません。
毎日飲んでいると、NCの湿度と炎天下で毎日畑仕事を
しても夏バテしないようです。

そちらはもっと暑いでしょうから、どうぞお気を付けて
お過ごしください。
プロフィール

Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
正規登録ナーセリー経営者。

(このブログのルール)
外から見るとよくわかる。
日本と日系社会に対する
辛辣な批評は「愛情」です。

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賛同しないコメントは削除。
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(略歴)
英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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