Kinston の Kings Bar・B・QUE & CHICKEN

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ノースカロライナの州都、ローリーから
アウターバンクスへ行くにも、南の
ウィルミントンに向かうにも、
キンストンという小さな町の近くを通ります。

ここにノースカロライナ州でもかなり
有名なBBQのお店があります。

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Kings Bar・B・QUE & CHICKEN
この町の中だけで、3軒のチェーン展開を
している地元の大評判店・・・だそうです。
開業60年のバージニアBBQ・・・が謳い文句!!

↑お店の構えは、よくある田舎のスーパー
みたいですが・・・・・

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中はBBQ食べ放題のフロアと、オイスターバーと
シーフードのレストランに分かれていて、
入り口で、左右に離れてしまいます。

今日はランチだったので、BBQへ・・・・

中は広い。お客は家族連れと、なぜか
老人グループばかり!
ノースカロライナBBQは、当然「豚」。
それに加えて、南部のチキンですから、
このお店のラインナップは、南部流の
健康食材。だから、老人会が集まるのかも。。。

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一皿目。基本の豚肉BBQ=プルド・ポーク
お約束のグリーン=カラードに加えて
ターニップ(カブの葉)と煮キャベツも。。
他にカニの甲羅揚げや定番フライド・チキン、
ハッシュ・パピー、ミートローフ。

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ここで、びっくり。プルド・ポーク
超長時間ローストされたポークは
脂がすっかり抜けて、肉が繊維に沿って
バラバラになりとても柔らか。。。
でも、ここが微妙なところで、加熱が
過ぎるとパサパサ感が出てしまいます。
ここのプルド・ポークはしっとりしていて
柔らかい・・・
まさに絶妙な火加減なのです。

これはすごいな~。これが人気の
秘密なのでしょう。
これならダーラムからわざわざ
出かけてくるだけの価値がある。

DSCN0388_2016070811072548b.jpg

2つ目の皿。
プルプルの煮たチキン、ポップコーン・
シュリンプ、チキン・ヌードルや
プルド・チキン・・・・

どれも、文字通り「ソウル・フード」
なのでしょう。

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プルド・ポーク用ソース
「キングス・ディライツ」!!
今回は一寸しか、使いませんでした。
ノースカロライナBBQでは標準的な
酢+唐辛子のさらさらソースです。

日本でBBQというと、テキサスBBQの
ような若者向け、肉食ガッチリ系の
イメージになってしまいますが、
肉食文化が当り前のアメリカでは
こういうソウルフードは、老人食にも
なるわけです。

そういえば、前に80才過ぎたご老人が
「病み上がりだから、今日はハンバー
ガーを食べる」・・・って言っていたことを
思い出しました。


Kings Bar・B・QUE & CHICKEN
405 E New Bern Rd、Kinston, NC 28504




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Laceyblue

Author:Laceyblue
有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
ハーブと生活情報を
紹介します。

現在アメリカ南部、
ノースカロライナから
世界各地に出没。

ニュージーランドで
ラベンダーとローズマリー
の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会ロンドン
本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、エンスーな収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス
所持。登録ナーセリー経営者。


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コメントは削除し、コメント
主は出入り禁止にします。

英国王立園芸協会本部会員。
英国ハーブソサエティ会員。
アメリカハーブ協会会員。
インディアナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ・マスター
ガーデナー。
ノースカロライナ州登録
農場経営(オーナー)

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