ブータンのソウル・フード「エマダツィ」。

DSCN0295_201603110501149bb.jpg

先週までの低気温がウソのような
陽気のノースカロライナ
このままいってくれるのか!?・・っと
期待しているのですが、今年の3月は
平年よりも最低・最高気温ともに
10℃上回っているそうです。

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↑きょうもお昼には30℃越え。
先週より20℃、ずっと上がりっ放しの
今週の気温。これもエル・ニーニョの
せいなのか??

気温の上昇に苗の準備が追いつかず、
庭は耕転機でホックり返したまま、
一時、作業中断。なんとも恨めしい
このお天気です。

仕方が無いので、人気グルメ番組
孤独のグルメ、5」を眺めて、ネタ探し・・・・
その番組の中で出てきたブータンのソウル・
フード「エマダツィ」。
そそられる「ソウル・フード」の六文字!!

残念ながら、ノースカロライナでも、さすがに
ブーラン料理のお店は見つからず・・・・

ソウル・フードというからには、家庭料理。
自前で作れないことはないだろう・・・と
きょうは「エマダツィ」に挑戦!

DSCN0217_2016030711522361d.jpg

ブータンの青唐辛子は手に入らないので、
それらしい形のセラーノを使いました。
10本以上は使うようです。

唐辛子は縦に切ります。辛いのが苦手な方は
タネを取り除いてください。これで、かなり軽減
されます。お好きな方は、そのまま、ドーンと
入れてください。

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鍋に縦に切った唐辛子、スライス玉葱、
チーズ(↑はゴートチーズ使用)、塩少々、
バター、水200ccを入れて、中火にかけます。
沸騰してきたら10分で完成。
その間、絶対に混ぜないこと。
これがブータン流らしい。。。

DSCN0223_20160307115222bdd.jpg

「エマダツィ」はご飯にかけて、頂きます。
ブータンでは「赤米」が好まれるようですが、
白米しかなかったので、これで・・・

バターが多すぎ。黄色がかっています。
色々検索すると、もっと白いスープに見えます。

DSCN0224_20160307115222f6d.jpg

今回は唐辛子のタネをとったので、
辛くはありません。青唐辛子特有の
香りが感じられて、美味しい。

ブータンは世界一唐辛子の消費が多い
国だそうです。唐辛子は中南米が原産地で、
世界に伝播したのは、15世紀以降です。
もちろんブータンに入ったのも、コレ以降
のはず。
唐辛子が入る前には「山椒」を使っていた
らしい。四川料理に通じるものがあります。

内陸の寒い国なのでしょうね。
日常的にカプサイシンを摂り続けなければ
ならないのでしょう。地域性ゆえの料理、
まさに「ソウル・フード」なのでしょう。





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有名だけど地味なハーブ
Rosemaryに魅せられた
管理人が世界の各地から
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ニュージーランドで
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の世界的権威・故ピーター・
カーター氏に師事すること
10年余。

英国王立園芸協会、
ロンドン本部に所属すること
30年余のハーバリストに
して、収集家。

アメリカ・ノースカロライナ
州ナーセリー・ライセンス所持
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